-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Я - фотограф

Подснежники,гиацинты,маргаритки...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в SelenArt

 -Подписка по e-mail

 

 -Трансляции

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.03.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 77310

Красивые новогодние тортики

Дневник

Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 20:29 + в цитатник
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Необыкновенные тортики

Дневник

Пятница, 03 Октября 2014 г. 10:20 + в цитатник

Сложно поверить, но это тортики)

4278666_229_1_ (539x700, 193Kb)

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт "Интрига" с сгущеным молоком

Дневник

Четверг, 28 Ноября 2013 г. 14:43 + в цитатник

Торт "Интрига"

4278666_03997206C50A4910AD5F00550143E122 (563x422, 79Kb)

Торт подойдет для праздника, а так же для вечернего чаепития в кругу близких родственников и друзей.
Приготовление займет не мало времени, но это стоит того чтобы увидеть восхищенные взгляды близких людей.

Для приготовления нам понадобится:

Для бисквита:
10 яиц;
350гр сахара;
250 гр муки;
150гр крахмала;
12 ст.л воды;
15гр ванильного сахара;
2.5 ч.л разрыхлителя;

Для крема:
500 гр сливочного масла;
300 гр сгущенного молока;
2 ст ложки какао-порошка;

Готовим бисквит:

Белки отделить от желтков. Белки взбить отдельно с сахаром до устойчивых пиков с добавлением воды.

Желтки взбить и аккуратно добавить к белковой массе.

Добавить крахмал, муку и разрыхлитель. Хорошенько все перемешать.

Круглую тортовую форму выстелить пекарской бумагой. Равномерным слоем выложить 10 ст ложек бисквитной массы
Выпекать 15 -20 минут
Оставшуюся бисквитную массу разделить на три равные части. Каждую часть вылить на стандартный духовой противень,
застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем наш корж 10-15 минут, при температуре 180 градусов.
Таким образом у нас выйдет три бисквитных коржа.

Горячий бисквитный корж достаем с духовки и переворачиваем на полотенце, пергаментной бумагой к верху.
Пергамент снимаем и скручиваем горячий корж с помощью полотенца в рулет. Оставляем его на пару минут.
Так поступаем с тремя бисквитными коржами.

Далее каждый бисквитный рулет разрезаем на одинаковые полосочки по 6 см.
Для крема:
Мягкое сливочное масло взбить с добавлением сгущенного молока. После добавить какао, и взбить до
воздушной пышной массы.
Нижний бисквитный пласт по желанию пропитать сахарным сиропом, какао или любимой пропиткой.
Смазать круглый бисквит тонким слоем крема.

Берем одну бисквитную полосочку смазывает кремом и скручиваем рулетом. Устанавливаем по середине бисквита.
Дальше каждую полосочку смазываем сгущенкой и накручиваем на наш валик из бисквитного коржа.
Если удобно можете крем наносить прямо на валик, а не на полоску. Таким образом накрутить все бисквитные полосочки.
Смазываем тонким слоем весь торт, украшаем по желанию и ставим в холодильник для пропитки на 6-8 часов.

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Тортик с бананом и черносливом

Дневник

Пятница, 01 Ноября 2013 г. 10:16 + в цитатник

Тортик с бананом и черносливом

4278666_954EB66784314F8C8B99D81DCDEE58F7 (529x397, 81Kb)
Ингредиенты:

яйца 4 шт
сахар 150 г
мука 120 г
орехи измельченные (лучше грецкие) 90 г
разрыхлитель 1 ч л с горкой
2-3 ст л меда
какао-порошок 2 ст л

Для приготовления крема:
сметана 450 г
сахар 5-6 ст л
Кроме того 1 банан, горсть чернослива.

Приготовление:

Взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром 10 мин. Добавляем мед, снова взбиваем.
Муку смешать с какао и разрыхлителем. Добавляем орехи и мучную смесь в тесто. Перемешиваем.
Вылить тесто в форму 20 см (смазать или застелить дно пергаментом).
Печь при 170-180* примерно 40 мин. Проверить зубочисткой. Первые 25 мин духовку не открывать. Бисквит остудить, срезать шапочку, разрезать на 3 коржа.
Перемешать сметану с сахаром. Порезать чернослив и банан кружочками.
Нижний корж смазать кремом и прослоить черносливом.
Средний корж смазать кремом и прослоить бананом. Накрыть нижний корж.
Шапочку от бисквита раскрошить.
Верхний корж смазать кремом и обсыпать крошкой.
Для украшения у меня сердечки из сахарной пудры.
Дать торту пропитаться хотя бы пару часов и можно подавать к столу.

SelenArt

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Необычный шоколадный торт на пиве

Дневник

Пятница, 23 Августа 2013 г. 12:01 + в цитатник

Не смогла пройти мимо этого необычного рецепта ирландского шоколадного торта с пивом Гиннес(Guinness)

4278666_1375256845_Tort_shokoladnii_s_fryktami (427x640, 88Kb)

300 мл пиво  Гиннеса

продается в любом супермаркете)
1/4 чашки какао
200 г сливочного масла
1 3/4 стакана сахара
2 яйца
150 мл сметаны
2 стакана муки
2 чайные ложки соды выпечки


Предварительно разогреть духовку до 180 ° C

  Стакан пива Гиннесс, какао и масло положить в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает.
Положите сахар, яйца и сметану в отдельную миску  и взбейте миксером. Вылейте смесь из пива   в сметанную смесь и перемешайте. Смешайте муку и соду . Добавьте  в жидкую смесь. Затем вылейте тесто  в круглую форму для торта и выпекайте  в течение 45 минут или до готовности.Должно получиться 2 или 3 коржа

Шоколад Ganache

300 г темного шоколада
1/2 стакана густых сливок
25 г  сливочного масла


Поместите ингредиенты в миску  и растопите на водяной бане

  Дайте постоять в течение 5 или 10 минут.
Соедините коржи  вместе, промазывая их взбитыми сливками и  порезанными фруктами, залейте шоколадом  ,украсьте   фруктами

источник

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Замороженный творожный торт с белым шоколадом

Дневник

Четверг, 22 Августа 2013 г. 11:55 + в цитатник
Замороженный творожный торт с белым шоколадом
 

Ингредиенты:
Белый шоколад – 350 г
Сыр маскарпоне – 600 г
Взбитые сливки – 280 мл
Сахар – 50 г
Ягоды (малина, черника, черная смородина) – 2 стакана
Клубника – 10-12 шт
Ягодное варенье – 5 столовых ложек
Миндальное или кокосовое печенье – 100 г
Щепотка соли

На водяной бане растопите белый шоколад, вмешайте сахар и щепотку соли. Взбитые сливки, маскарпоне и почти остывший белый шоколад смешайте.
В отдельной миске перемешайте треть ягод с 2 столовыми ложками варенья.
Подготовьте форму для хлеба, застелив его пищевой пленкой.

Первый слой: на дно выложите половину маскарпоне.
Второй слой: смесь варенья и ягод.
Третий слой: остальной маскарпоне.

Выровняйте поверхность обратной стороной ложки.
Четвертый слой: выложите печенье сплошным рядом.
Закройте пищевой пленкой и заморозьте на 6 часов перед использованием.
Приготовьте соус. 5 клубник разрежьте напополам и вместе с остальным вареньем поставьте на огонь в кастрюльке.

Готовьте, пока клубника не стане мягкой. Затем эту смесь взбейте в блендере, остудите.
При подаче достаньте торт из формы, снимите пленку и залейте соусом.

Украсьте свежими ягодами.

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Ягодный торт-суфле "Ягодное облако"

Дневник

Суббота, 03 Августа 2013 г. 10:52 + в цитатник

Попробуйте,это очень вкусно!

Тает во рту!

4278666_ae05188c_l (532x399, 66Kb)
Ингредиенты:
-200 грамм любых ягод(малина,клубника,земляника,вишня,красная смородина)
-200 грамм сахара,
-2-3 столовые ложки крахмала,
-8 белков.
Приготовление:
Ягоды чуть проварить, перетереть через сито, добавить
сахар, размешать, к полученной массе добавить крахмал, еще как следует размешать и отставить в сторону. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать фруктово-сахарную массу и вместе взбить.

В форму, смазанную маслом, выложить горкой белково-фруктовую массу и отправить в заранее нагретую до 150 градусов духовку на 30 минут до подрумянивания верха.

Ягодный торт готов!

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Как быстро украсить торт

Дневник

Среда, 27 Марта 2013 г. 10:41 + в цитатник

Как  быстро украсить торт

Один из самых простых способов ,как  украсить торт или пирог, это посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет.

4278666_94783122_0dd41c04fdd8e21341068e032aa7aa18_watermarked (550x350, 78Kb)

Трафаретом может послужить ,что угодно,начиная от специального готового  трафарета ,салфеток с резными отверстиями,до самых разнообразных предметов 

Процесс украшения очень прост 

Кладем трафарет на поверхность торта, с помощью сита посыпаем  пудрой или какао, и осторожно снимаем трафарет.

Готово!

4278666_trafaret1 (325x433, 33Kb)

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Десерт"Аляска"

Дневник

Суббота, 05 Января 2013 г. 02:32 + в цитатник

ДЕСЕРТ-СЮРПРИЗ

Этот традиционный американский десерт - одновременно и торт, и мороженое.

4278666_4228623043_44d8320938_b (700x466, 249Kb)

Метод приготовления довольно оригинален: основу из мороженого, покрытую шапкой из взбитых белков, запекают при температуре 250"С и выше,
пока безе не станет золотистого цвета.

Получается вкусно и празднично!

Для начинки можно выбрать любое мороженое или сорбе.
Мороженое:

900 мл шоколадного,

450 мл ягодного,

450 мл крем-брюле
150 г сахарной пудры
1    готовый бисквитный корж
150 г шоколадного печенья (раскрошить)
9 яичных белков
 

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу

Дневник

Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 13:30 + в цитатник

Торты по советским рецептам

 Рецепты легендарных  советских тортов по ГОСТу

4278666_recepti_tortov_po_gosty_1_ (640x480, 83Kb)

Торт "Прага","Полет","Птичье молоко","Подарочный","Ленинградский"

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Фотографии десертов и арбузный торт)))

Дневник

Вторник, 06 Ноября 2012 г. 09:56 + в цитатник

Красивые фотографии потрясающих десертов

плюс рецепт необычного торта с арбузной прослойкой

4278666_92653606_large_79d22ea1373e0b8fe416e4417e225533_b (500x482, 237Kb)

 

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Украшаем тортик

Дневник

Понедельник, 13 Августа 2012 г. 15:06 + в цитатник

Вот такая интересная идея,как можно украсить торт на основе чизкейка

4278666_1 (451x700, 162Kb)

SelenArt

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Лимонный торт

Дневник

Среда, 04 Июля 2012 г. 09:04 + в цитатник

ЛИМОННЫЙ ТОРТ

Роскошный трехслойный лимонный торт из мягких коржей, прослоенный двумя разными кремами.

4278666_n__0019 (582x700, 290Kb)

Основа этого торта - достаточно плотные масляные коржи, что важно, поскольку им предстоит выдержать на себе груз сразу двух тяжелых кремов.

Обычно почти все бисквитные коржи желательно использовать в день выпечки, но если времени не хватает, их можно испечь загодя и хранить в морозилке в отдельных пакетах до 1 месяца.

Перед тем как наносить кремы, дайте коржам оттаять в течение 2 часов.

После сборки торт должен постоять не менее часа, чтобы крем застыл и торт пропитался.

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Тортики к 8 марта

Дневник

Суббота, 03 Марта 2012 г. 10:21 + в цитатник

Давайте в наш праздник забудем о диетах, "правильном питании" и перестанем на время считать калории!

Сладкая праздничная вечеринка - отличный повод угостить себя и гостей чудесным тортиком

4278666_Untdddditled1 (700x466, 174Kb)

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Воздушный йогуртовый торт без выпечки

Дневник

Среда, 15 Февраля 2012 г. 13:22 + в цитатник

Воздушный йогуртовый торт без выпечки

4278666_4886228260_20919364c1_jogurtitort_mustikate_ja_vaarikatega_yoghurt_cake_with_blueberries_and_raspberries_L (700x469, 152Kb)

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Чизкейк.Как приготовить чизкейк без выпечки

Дневник

Вторник, 10 Января 2012 г. 12:30 + в цитатник

ЧИЗКЕЙК,КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

4278666_4598931084_fa7b80dab7_Butterscotch_Cheesecake_O (467x700, 79Kb)

Очень люблю чизкейк ,но никогда не приходилось его готовить.

Рассказали очень простой и быстрый рецепт чизкейка без выпечки,на все приготовление уходит 20 минут (не считая времени застывания)

Лучше готовить вечером и оставлять застывать на ночь

Торт получается,как из кондитерской

В переводе с английского языка чизкейк означает  «творожно-сырный пирог»,

Для данного десерта лучше всего подходят сливочные сыры,напоминающие творог, такие как Маскарпоне, Филадельфия, за неимением их можно заменить на любой другой сливочный мягкий сыр

Главное в приготовлении чизкейка  - не бойтесь экспериментировать, потому что чизкейк – это не только невероятно вкусный десерт, но и основа для творчества.

дальше
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

торт"Муравейник"

Дневник

Пятница, 25 Ноября 2011 г. 09:11 + в цитатник
Торт"Муравейник"
 
Такой простой,такой вкусный,и такой красивый;)

Торт

100,0 просеянной  муку смешать с 2ч.л разрыхлителя
200,0 сливочного масла растопить  и охладить
Добавить  3 ст.л сахара,  3 ст .л сметаны, ванилин и  тщательно перемешать.
Сначала постепенно добавить 100,0  муки с разрыхлителем, а затем понемногу добавить еще 100,0 муки и  замесить тесто
Скатать его в шар и убрать в холодильник на ~30-40 минут.
Охлажденное тесто пропустить через мясорубку.
И выпекать на противне (смазывать не нужно) при температуре ~180°C ~25-30 минут до румяного цвета
Готовое песочное тесто немного охладить и измельчить
  Масляный крем:
200,0 размягченного сливочного масла взбить при помощи миксера до пышности (~1-3 минуты).
Постепенно, по 1 столовой ложке, ввести 400,0 вареной сгущенки
Хорошо взбить крем до однородной массы.
В измельченный корж небольшими порциями ввести крем, добавить 50,0  рубленых грецких орехов и хорошо перемешать.
Всю массу выложить горкой на широкую тарелку
Сверху  посыпать сухим маком и тертым шоколадом.
Поставить  торт в холодильник на  несколько часов (лучше  всего на ночь).

 
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт с кремом из плавленого сыра с ягодами

Дневник

Вторник, 22 Ноября 2011 г. 16:47 + в цитатник

Рецепт из журнала "Домашний Очаг"

4278666_9b71a840580c (700x560, 42Kb)

Мне показался интересным рецепт крема из сыра

Надеюсь,это вкусно

Этот тортик  можно приготовить из готовых коржей.

Либо испечь коржи по своему рецепту

КРЕМ

500,0 плавленного мягкого сливочного сыра без всяких добавок соедините с 3 ст.л сахара,соком и цедрой  1 лимона,с 1 стаканом густых сливок или густой сметаны  и хорошо взбейте.

Смажьте коржи сырным кремом,сверху  обмажьте им торт, разложите свежие ягоды,оформите стружкой из шоколада и хлопьями миндаля и поставьте в холодильник на 2 часа

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт с клубнично-творожным кремом

Дневник

Понедельник, 21 Ноября 2011 г. 13:10 + в цитатник

Такой легкий тортик можно приготовить на любой праздник.

Например,на Новый Год)

4278666_b550c9af0113 (700x551, 121Kb)

Взбейте 5 яичных белков с 1 стаканом сахара.

Отдельно взбить 400,0 сливок.

Соединить две массы и добавить 2 неполных стакана муки.

И выпекать тесто в форме на умеренном огне

Для крема приготовьте

500,0 творога,500,0 сливок,1 стакан протертой с сахаром клубники, и 100,0 свежих ягод,порезанных на дольки,4 желтка,2 ст.л желатина,4 ст.л сахарной пудры

2 ст.л желатина растворите в 50,0 сливок.

Остальные сливки взбейте.

Желтки разотрите с сахарной пудрой,

Перемешайте с творогом,клубникой,желатином и сливками.

Охлажденный торт разрежьте вдоль  на несколько пластов  и  каждый смажьте кремом.

Украсьте кремом,клубникой и сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт" Северный" с клюквой

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2011 г. 14:08 + в цитатник

Этот очень вкусный тортик входит в новогоднюю меню многих известных русских кафе для иностранцев.

Его преподносят как русский десерт

4278666_5391800309_b5428aec1d_Bramer_Cakes_M (450x400, 148Kb)

Попробуйте приготовить этот торт на новогодние праздники.

Пальчики оближите!

Тесто

4 стакана муки нужно порубить с 200,0 сливочного масла в крошку.

Добавьте 1 стакан сахара,1 ч.л разрыхрытиля или соды,ванилин 0,5 ч.л,перемешайте.

Взбейте 2 яйца и добавьте к тесту вместе с половиной стакана сметаны и  молока. Вымесите гладкое тесто.Накройте крышкой и оставьте на полчаса.

После раскатайте в тонкий пласт в 3 см толщиной и выложите в круглую  разъемную форму для торта.Выпекайте в нежаркой духовке 30 минут

Прослойка

2 стакана клюквы промойте и проварите с 1 стаканом сахара 2 минуты,смешайте с 1 стаканом сладкого варенья(варенье на ваш вкус) и выложите на испеченный корж , не вынимая его из формы

4 желтка разотрите с 0,5 стакана сахара и смешайте с 0,5 стакана сметаны

Белки взбейте  в крутую пену и осторожно введите в желтковую смесь

Полученный крем выложите на клюквенную начинку и поставьте торт в духовку на 7 минут при 160 С

Остудите,выньте из формы,украсьте  на ваш выбор :взбитыми сливками,цукатами ,сахарной пудрой,ягодами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 


Метки:  

Инжир.Торт из инжира и орехов без выпечки

Дневник

Вторник, 11 Октября 2011 г. 12:04 + в цитатник

         Обладающий медовой сладостью инжир – первый фрукт, который упоминался в Библии.

О нём сложено множество легенд.

4278666_6080350951_42e0b7bfd6_figs_O (465x700, 224Kb)

Наряду с оливками, вином и пшеницей инжир издавна ценится в средиземноморской кухне, где его добавляют в самые разные блюда.

Если Вас одолевает усталость и голод,  инжир мгновенно поможет Вам избавится от них.

Воины Александра Македонского брали с собой сушенные ягоды инжира, после боя эти плоды возвращали им энергию и бодрость.

Многие диетологи называют инжир совершенным творением природы.

А ещё он является символом сексуальности

ТОРТ ИЗ ИНЖИРА И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

(Без выпечки)

4278666_4966661202_4aafd2a69b_Upsidown_fig_cake_O (700x525, 228Kb)

Для приготовления пирога потребуется:

         -готовый бисквит диаметром 22 см

         -500 гр. свежего инжира

         -70 гр. Мёда

         -3 яичных белка

         -50 гр. измельчённых грецких орехов

         -1 ст. ложка лимонного сока

         -1 пакетик желатина

         -2 стакана жирных сливок

 

         1. Помойте инжир, разрежьте пополам, чайной ложкой выньте мякоть, смешайте с мёдом, лимонным соком, грецкими орехами. Взбейте сливки и добавьте в смесь.

         2. Разведите желатин, как указано на упаковке. Затем подогрейте на водяной бане. Добавьте в приготовленную смесь, хорошенько помешивайте. Взбейте белки, постоянно помешивая добавьте в массу.

         3. Разрежьте бисквит на три коржа (можно купить готовые бисквитные коржи). Первый корж положите в круглую форму, намажьте одной третьей частью мусса, накройте другим коржом, также смажьте муссом и накройте последним коржом.

         4. Верх смажьте остатками мусса и поставьте в холодильник на ночь.

Достаньте и украсьте кусочками инжира и карамелью

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Как сделать шоколадную смесь для моделирования

Дневник

Суббота, 24 Сентября 2011 г. 09:19 + в цитатник

Обладая определенными знаниями,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской

4278666_image003 (640x441, 53Kb)
 

 

  Очень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивления

Высвободите вашу внутреннюю Марту Стюарт, создавая украшения на тортах при помощи моделирования шоколада.

 

4278666_1c1417a2e85685bb03d4b15a0cdf4f47_1_ (269x269, 11Kb)4278666_2d73c2a0b0d821ec182b39b764cbd6aa_1_ (269x269, 14Kb)4278666_c137b56dbe092fee2282e7e13f2a377e (269x269, 7Kb)


Моделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой – шоколад  вкуснее.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Способы использования силиконовой формы для выпечки

Дневник

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 21:18 + в цитатник

Сейчас в магазинах большое количество самых разных силиконовых форм,от простой формы для выпечки пирога до самых разных  геометрических форм,розочек,елочек,различных зверушек и т.д

93-si-s-17.1 (700x525, 54Kb)

Амплитуда температур использования силиконовой посуды – от минус  40 до 260 градусов!

Поэтому в таких формочках можно не только выпекать, но и замораживать.

Зная эти качества,предприимчивые кулинары придумали свои способы использования этих форм.


Итак,самое интересное – как и где можно применить силиконовые формы.

Читать далее...

Метки:  

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКОВЫМ КРЕМОМ

Среда, 24 Августа 2011 г. 11:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Летняя_ягодка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКОВЫМ КРЕМОМ

Вчера купила персики,на вид очень даже красивые,выбирала,старалась,а вкус оставляет желать лучшего.

Хотела сделать джем,а потом решила испечь пирог с персиковым кремом.

Ушел на Ура!!!

А крем обьедение!!!

пирог/4453387_2327949767_80a55e7060_Monkeys_Favourite_Cake_M (640x492, 158Kb)

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКОВЫМ КРЕМОМ

Продукты для приготовления теста:

4 яйца, 140 г сливочного масла, , 50 г муки, 50 г молотого яд­ра грецкого ореха.

Длякрема: 2 яйца, 200 г молока, вани­лин, 2 ст. ложки муки, 120 г сахара, 500 г персиков.

4 яичных желтка хорошо взбить со сли­вочным маслом, добавить муку, молотый орех и крепкую пену из 4 яичных белков.

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем тесто при средней температуре.

Остывший полностью корж разрезать на две части (по горизонтали) и прослоить персиковым кремом. Сверху корж посы­пать сахарной пудрой.

Способ приготовления крема:

2 яйца, 200 г молока, 2 ст. ложки муки, 120 г сахара смешать и поставить варить. Ког­да масса начнет кипеть, добавить 500 г очищенных, нарезанных дольками персиков и варить до получения кре­ма густой консистенции.

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Съедобные украшения из цветов

Дневник

Понедельник, 22 Августа 2011 г. 15:51 + в цитатник

Съедобные украшения

А знаете ли вы, что из цветов можно приготовить вкусное и красивое украшение для тортов и пирож­ных?

4278666_3387742080_1b69032f25_Sixlets_Flower_Cake_L (696x700, 313Kb)

В качестве сырья можно использовать любые цветы, главное, чтобы они не были ядовитыми. Хорошо смотрятся засахаренные цветки вишен, яб­лонь, груш, а также фиалок и герани. Для превраще­ния их в съедобные украшения потребуется сахар и яичный белок.

4278666_5600636988_11f8f29e60_making_crystallized_flowers_O (466x700, 105Kb)

Белок необходимо взбить в крепкую пену, затем

при помощи кисточки смазать цветочные ле­пестки с двух сторон, посыпать их сахаром, поместить на фольгу и выдержать в сла­бо прогретой духовке в течение 2-х часов.

Срок годности таких украшений - 5 дней

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт мороженное из рисовой каши

Пятница, 05 Августа 2011 г. 10:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Летняя_ягодка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт -мороженное из рисовой каши
 

Все,кто пробовали этот тортик-называли его торт-мороженное.

Никто не догадался,что в его основе-простая рисовая каша.

4453387_303600192_a33f8897f9_strawberrymusssufle_M (640x427, 113Kb)

Попробуйте,это очень вкусно

Ингредиенты:

Рис (круглый) - 0,5 стак.

Молоко - 300 мл

Желток яичный - 4 шт

Ванилин - 1 пач.

Сахар-песок - 6 ст. л.

Лимон - 0,5 шт

Йогурт клубничный - 150 мл

Тесто слоеное - 250 г

Клубника

Рецепт:

Рис тщательно промываем несколько раз и ставим варить в соотношении с водой 1:3. Варим до получения вязкой каши.

Тесто раскатываем

Выпекаем в духовке при средней температуре до готовности. Не зарумяниваем.

В миксере взбиваем яичные желтки, сахар и молоко. Затем добавляем туда ванилин, сок половинки лимона и разваренный рис вместе с оставшейся в нем жидкостью. Взбиваем все минут пять, пока масса не станет однородной и воздушной.

Если масса получается жидкая, нужно подогреть ее на плите до загустения. У меня получилась, как густая сметана. Потом вводим в нее йогурт и ставим в морозильную камеру.

Когда мороженое почти готово, достаем, перемешиваем.

Берем слоеный корж, выкладываем клубнику и мороженное.

Сверху украшаем,как захочется,я делаю ягодное желе(как я делаю желе,читайте здесь)

Получается торт, который нужно убрать в холодильник.

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Фасолевый торт

Дневник

Четверг, 28 Июля 2011 г. 09:42 + в цитатник

ФАСОЛЕВЫЙ ТОРТ
Как-то я навестила свою прабабушку , и она угостила меня тортом из... фасоли. Она готовит его редко, в особенно торжественных случаях, по рецепту еще своей прабабушки! Торт напоминает  «Киев­ский» с орешками, и если бы хозяйка не призналась, что торт из фасоли, я бы нипочем не подумала, что он не ореховый.

4278666_576c3929f347dcbfcf1c4116d8a0296d_1_ (600x363, 50Kb)

Приготовьте два стакана белой фасоли, два ста­кана сахарного песку, де­сять яиц, стакан белых размолотых или натертых на терке сухарей, немного рома или ромовой эссен­ции для ароматизации, 5—6 грецких орехов, ще­потку соли.


Фасоль, как обычно, за­мочите на несколько часов м сварите не до полной готовности, чтобы была она уже не твердой, но и не мягкой. Воду слейте, а фасоль остудите и провер­ните через мясорубку. Ак­куратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки поставьте на холод, а желтки добела разотрите с сахарным песком. Сюда же положи­те молотую фасоль, посо­лите и хорошо перемешай­те—получится фасолевое тесто. Взбейте в крепкую пену белки и осторожно перемешайте с основным тестом, всыпая понемногу тертые сухари.

Еще до взбивания бел­ков нужно подготовить форму: смазать ее маслом и постелить на дно перга­мент или промасленную бумагу. Духовку нагреть.

Перемешанную осто­рожными движениями мас­су вылейте в форму и ставьте выпекаться. Это займет 40—45 минут при 200 градусах. Готовый и остывший корж (бумагу со дна его нужно снять, пока он горячий) Очень осто­рожно разрезать горизон­тально на три части острым, тонким ножом, стараясь, чтобы он как можно меньше крошился. Каждую часть покропите ромом, смажьте кремом (любым) и сложите вме­сте. Верх украсьте кремом и целыми половинками грецких орехов.

Торт из пряников с бананами

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Как сделать цветной крем для торта?

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 12:29 + в цитатник

4278666_02f17b132987 (640x480, 60Kb)

ЦВЕТНОЙ КРЕМ

«Иногда хочется украсить торт разноцветным кремом. Как для этого сделать красители?

ЖЕЛТУЮ ОКРАСКУ

можно получить с помощью массы, приготовленной из равных частей сливочного масла и растертой моркови, предва­рительно обжаренной до мяг­кости и процеженной через марлю.

ЗЕЛЕНУЮ ОКРАСКУ

полу­чают, подмешивая в крем сок из шпината.

КОРИЧНЕВУЮ ОКРАСКУ

дает какао-порошок.

В КРАСНЫЙ или РОЗОВЫЙ ЦВЕТ

крем окрасит сок мали­ны, клюквы, вишни, а также отвар свеклы, которую мелко нарезают, заливают неболь­шим количеством воды (под­кисленной), доводят до кипе­ния и отцеживают.

ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТ

дает смесь компонентов для красной и желтой окраски

или сок из апельсиновой цедры.

Естественные красители быстро портятся от действия света и воздуха, поэтому их надо хранить закрытыми, в бутылках из темного стекла, в прохладном месте.

Сладкое

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт со сгущенным молоком

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 13:39 + в цитатник

Торт со сгущенным молоком

4278666_medovik (700x525, 192Kb)

•   Для теста:

600 г муки, 200 г сливочного масла, 4 яица , 8 ст. ложек сахара, 1 стакан сметаны, 1 /2 ч. ложки со­ды, цедра лимона

Для крема:

2 банки сгущенного молока,300 г сливочного масла, 6 ст. ложек какао.

Смешать все продукты, предназначенные для теста, раз­делить на 10 частей, раскатать коржи и испечь.

Приготовить крем.

Банку сгущенного молока варить 2 часа, охладить, добавить понемногу в растертое сливочное масло, всыпать какао, хорошо перемешать и смазать этим кремом коржи.

Украсить крошкой

Заливной грибной пирог

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт из пряников с бананами

Дневник

Пятница, 24 Июня 2011 г. 22:34 + в цитатник
Торт из пряников с бананами
4278666_3124133150_cf95d37136_Gingerbread_Cake_with_Eggnog_Sauce_M (500x499, 181Kb)

Пусть вас не смущает название рецепта. Сразу скажу, такого оригинального торта вы точно не пробовали.

Попробуйте приготовить такой торт . Думаю, он никого равнодушным не оставит.

Ингредиенты:

  1. Пряники шоколадные свежие 750 гр.
  2. Бананы 4 шт. крупные
  3. Сметана 25-30% 900 гр.
  4. Сахар 1 ст.
  5. Любые фрукты или ягоды для украшения

Порядок приготовления:

  1. Острым ножом каждый пряник разрезать на 2-3 части по длине.
  2. Сметану смешать с сахаром до полного растворения сахара.
  3. Бананы очистить и тонко нарезать.
  4. Каждый ломтик пряника обмакивать с двух сторон в сметанный крем и выкладывать в разъемную форму ровным слоем.
  5. На нижний слой пряников положить слой бананов. Слегка полить сметанным кремом.
  6. Опять слой пряников и слой бананов.
  7. Повторить слои, пока пряники не закончатся.
  8. Сверху украсить торт ягодами, фруктами,сахарной пудрой,либо же полить шоколадной глазурью. Дать торту пропитаться в холодильнике не менее трех часов.

Торт " Супертвикс"    Морковный торт с сушеной клюквой

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт"СУПЕРТВИКС"

Дневник

Вторник, 14 Июня 2011 г. 23:07 + в цитатник

Торт "Супертвикс"

торт супертвикс/4278666_2579473979_0819837f47_Chocolate_mouse_pie_M (500x373, 150Kb)

Ингредиенты

1 банка сгущенки

125 сливочного масла

30,0 жидкого меда

Для теста

200 муки

100 масла

100 сахара

Плитка черного шоколада

Плитка белого шоколада

Для теста

смешать размягченное, но не растопленное масло с сахаром, мукой и разотрите все в крошку. Уложите в форму смазанную маслом и утрамбуйте. Выпекайте 30 мин при 200 градусах

Готовим крем-соус

Сгущенку ,масло и мёд положить в кастрюльку и довести до кипения и варить на медленном огне до карамельного цвета( смесь не должна быть жидкой),постоянно помешивая.(20 минут)В микроволновке или на паровой бане растопить шоколад черный

На основу из теста выложить карамельную смесь и поставить в холодильник до застывания. Когда карамель застынет, вылить шоколад. И снова поставить на холод до полного застывания. Украсить супертвикс  растопленным белым шоколадом и орехами или какао

Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Морковный торт с сушеной клюквой

Дневник

Суббота, 04 Июня 2011 г. 08:39 + в цитатник

Еще один Морковный тортик

морковный торт с клюквой/4278666_3734837648_97a84be2d4_Carrot_Pineapple__amp_Cranberry_Loaf_O (700x524, 117Kb)

Ингредиенты:

Для теста:

* 150 г муки

* 250 г тростникового сахара

* 125 г растительного масла

* 3 яйца

* 310 г свежей моркови

* 90 г грецких орехов

* 60 г сушеной клюквы

* 4 г молотой корицы

* 1 г мускатного ореха

* 3 г разрыхлителя теста (линденера)

Для крема:

* 200 г сыра Филадельфия

* 200 г сахарной пудры

* 70 г сливочного масла

Приготовление:

1. Орехи и морковь измельчить в мясорубке или блендере. Добавить клюкву и перемешать.

2. В отдельной тарелке смешать муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель.

3. Отделить белки от желтков. Яйца желательно взять охлажденные ― так они будут лучше взбиваться.

4. Взбить миксером желтки. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и всыпать тростниковый сахар. После этого взбивать еще 2-3 минуты. Полученную смесь соединить с морковью, орехами и клюквой.

5. Взбить белок до крутой пены. Пока он взбивается, замешать морковное тесто.

6. Добавить в тесто белок, а так же смесь из муки, корицы, мускатного ореха и разрыхлителя. Теперь, когда все ингредиенты соединены, перемешать их. Делать это надо деликатно, снизу вверх.

7. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать растительным маслом.

8. Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 170-175. Время выпекания: 40-60 минут. Степень готовности торта можно определить после легкого нажатия на него: если вернул свою форму ― значит, готов. Или как обычно, проткнув торт зубочисткой: если зубочистка осталась сухой, без налипшего теста, ― торт можно доставать.

9. Приготовить крем, чтобы прослоить и украсить тортик. Сначала взбить миксером сливочное масло до белого цвета и увеличения в объеме.

10. Когда масло стало белого цвета и увеличилось в объеме, всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать.

11. Затем добавить сыр Филадельфия и снова перемешать. Крем должен получиться густым.

12. Крем разделить на две части: первая ― для прослойки, вторая ― для украшения торта.

13. Разрезать торт пополам, прослоить, залить сверху кремом и украсить. Все готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Удачных кулинарных открытий!

ОРАНЖЕВАЯ ЗАПЕКАНКА

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

АНАНАСОВЫЙ ТАТЕН

Дневник

Воскресенье, 01 Мая 2011 г. 09:25 + в цитатник

АНАНАСОВЫЙ ТАТЕН

Здесь словенский пирог с яблоками,орехами и маком

4278666_2481301040_4aef8411a2_pineapple_upside_down_cake_O (700x525, 324Kb)

1 яйцо

2ст.л сахара

1.5 ст муки

0,5 пачки сливочного масла

100,0 натурального йогурта

1 ч.л разрыхлителя

НАЧИНКА

1 банка консервированных кольцами ананасов

4ст.л сахара

0,25 пачки сливочного масла

Смешайте сахар, яйцо, йогурт, размягченное сливочное масло, добавьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Оно должно быть мягким и пластичным, заверните в целлофан и поставьте на 1 час в холодильник.

В форме для выпечки в которой можно готовить на открытом огне, распустите сливочное масло и добавьте в него сахар. Доведите массу до однородности и карамельного цвета, остудите.

Из банки с ананасами слейте сок, и  выложите ломтики в сковороду прямо в карамель, стараясь заполнить все дно.

Из теста раскатайте круглый корж диаметром больше, чем форма. Накройте тестом ананасовую начинку, подоткнув его края внутрь. Выпекайте при 200 гр.30 минут, достаньте из духовки, накройте полотенцем, и оставьте на несколько минут. Немного остывший пирог опрокиньте на  блюдо- карамельные ананасы окажутся  сверху.

Татэн пекут с разными фруктами, с яблоками, бананами, грушами.

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Дневник

Суббота, 30 Апреля 2011 г. 18:48 + в цитатник

Шоколадный торт

4278666_3053808379_0725c9b033_Chocolate_Orange_Cake_2_M (500x340, 155Kb)

Ингредиенты

1 стакан муки

1 стакан сахар

1 пакетик разрыхлителя для теста

3 ст.л какао

1 яйцо

0,5 стакана молока

0,25 стакана растительного масла

0,5 стакана кипятка

200,0 грецких орехов

1 спелый апельсин

Глазурь

2 плитки темного шоколада(не менее 65%)

50 мл жирных сливок(33%)

На сухой сковороде обжарить орехи пока они не начнут издавать аромат и немного не поджарятся.

Остудите и порубите их мелко ножом

В большую миску просейте муку, добавьте  сахар, разрыхлитель, какао и все перемешайте.

Отдельно взбейте яйцо, добавьте масло, взбивая ,высыпьте по частям мучную смесь, влейте  молоко, чередуя продукты. Тесто должно быть густым. Влейте кипяток и снова взбейте до однородной консистенции. Всыпьте орехи, перемешайте.

В смазанную круглую форму или выстланную пергаментной бумагой вылейте тесто. Выпекайте 30 минут при 180 гр, достаньте корж и оставьте его на 15 минут.

В миску поломайте шоколад, добавьте сливки и расплавляйте на водяной бане, постоянно помешивая. Глазурь должна получиться однородной. блестящей и жидкой. Залейте глазурью торт, оставьте на 10 мин, а потом уберите в холодильник на час.

Украсьте апельсином, засахареной  апельсиновой цедрой,шоколадной крошкой( Плитку поломайте и измельчите в блендере)

4278666_4849308778_f361eef9ee_Chocolate_and_Orange_Sponge_Cake_O (700x466, 51Kb)

Шоколад и цитрусовые -великолепный дуэт!

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Ягода-Малина..

Дневник

Пятница, 22 Апреля 2011 г. 15:37 + в цитатник

 

Сладкая ягода

В середине июля созревает малина. Красивые спелые ягоды украсят любой десерт, привлекут взгляд  и …аппетит

4278666_649712015_350995ed16_Raspberry_Season_O (521x652, 166Kb)

Несколько интересных рецептов с малиной

Творожный торт с малиной

75 г сливочного масла, 3 ст.л. мёда, 250 г бисквитной крошки (или крошки овсяного печенья), 1 палочка сухого желатина, 3-4 ст.л. апельсинового сока (или виски), 600 г жирной творожной массы, 200 мл густых сливок, 6 ст.л. мёда, 400г малины, 6 маленьких побегов мяты.

На маленьком огне растворите желатин в апельсиновом соке. Смажьте жиром широкую форму с плоским дном диаметром 22 см. Подготовьте бисквитную крошку или раскрошите овсяное печенье. Растопите вместе мёд и масло на маленьком огне и смешайте с крошкой. Полученную смесь придавите ложкой ко дну и стенкам формы. Поставьте в холодильник на 1 час. Хорошенько разомните лопаткой творожную массу. Взбейте сливки и введите их в творог вместе с медом. Выберите самые красивые ягоды малины для украшения торта. Остальную малину слегка разомните и смешайте с творожной массой, затем введите желатин. Выложите полученную массу в форму и поставьте в холодильник на 3-4 часа для застывания. Выложите торт на сервировочное блюдо и украсьте его ягодами малины и листиками мяты.

4278666_3742761657_2a9d6d6446_Raspberry_BlancManger_O (620x491, 87Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Засахаренные цветы

Дневник

Четверг, 21 Апреля 2011 г. 22:27 + в цитатник

Засахаренные цветы надолго сохранят вкус праздника

 

Придать красоту и шик праздничному столу можно с помощью засахаренных цветов,которые не только сохраняют красоту и изящество на долгое время, но их можно съесть: засахаренными растениями украшают торты, пирожные, пудинги, фруктово-ягодные салаты и другие блюда.
Также этот способ подойдет вам, если вы захотитет сохранить понравившейся цветок или цветочную композицию. Букетик можно засушить, а можно воспользоваться методом засахаривания. В этом случае вы не только сохраните растения, но при удобном случае сможете ими украсить праздничный стол, а при огромном желании даже съесть.

 

 

Также можно сделать съедобное экзотическое саше со вкусом ванили и ананаса. Для этого возьмите: гибискус, кусочки яблока, виноград, лепестки розы, засахаренные кусочки ананаса и папайи, цветки подсолнечника. В сироп для засахаривания добавьте ванили.

Существует два способа засахаривания. В одном случае для консервации растительного материала используют гуммиарабик, в другом — яичный белок. Цветки и листья, засахаренные при помощи гуммиарабика, сохраняются довольно долго — в течение нескольких месяцев.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт Маково-кокосовый мешок семечек

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 23:41 + в цитатник
Это цитата сообщения toling [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт Маково-кокосовый мешок семечек
 


>
фото-рецепт
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Морковный тортик с апельсиновым кремом и грецкими орехами

Дневник

Четверг, 14 Апреля 2011 г. 11:48 + в цитатник

4278666_716321918_603968351a_Large_Carrot_Cake_L (700x525, 275Kb)

Готовится он очень быстро и просто. И всегда можно порадовать своих близких восхитительным морковным пирогом к чаю в течение часа и даже чуть меньше.

Для приготовления морковного пирога вам понадобится:

  • 3 стакана свеженатертой моркови (примерно 5 средних морковок)
  • 2 стакана муки
  • 2 чайные ложки соды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1,5 стакана сахара
  • 3 пакетика ванилина
  • 4 яйца
  • 1,25 стакана растительного масла
  • 3/4 стакана мелко порубленных грецких орехов

Для крема:

  • 1 апельсин
  • жирные сливки
  • 100 грамм маскарпоне
  • 100 мл жирных сливок (33%)
  • 1 пакетик ванилина
  • корица
  • сахар

Очистите морковь и отмерьте и подготовьте все ингредиенты для морковного пирога. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

Смешайте муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех и корицу и всю эту смесь просейте через сито в большую емкость.

Взбейте яйца, масло, сахар и ванилин.

Добавьте морковь в яичную смесь. Затем аккуратно постепенно добавляйте мучную смесь и размешивайте. Добавьте орехи.

Вылейте массу в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов до красивого коричневого румянца.

После выпечки оставьте остывать в форме в течение 15 минут. Затем достаньте пирог из формы и забудьте про него примерно на 1 час.

Пока пирог остывает, давайте приготовим крем

. Смешайте маскарпоне, сливки, примерно 1 чайную ложку цедры апельсина, ванилин и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Добавьте на вкус корицу и сахар. Хорошенько перемешайте до образования однородной массы. Также можно добавить чуть-чуть апельсинового сока – он придаст приятную кислинку крему.

4278666_3304534515_f3fa6cfc35_Carrot_cake_slice_L (449x600, 191Kb)

 

Хорошенько смажьте верх вашего пирога получившимся кремом, украсьте сверху марципаном  морковки или по своему вкусу и подавайте к столу.

Очень красиво и невероятно вкусно!

 

Фото http://www.flickr.com/photos/fabcakelady/

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Карамельный торт

Дневник

Воскресенье, 27 Марта 2011 г. 22:21 + в цитатник

Невозможно устоять перед всепоглощающим ароматом свежей карамели.
 (85x71, 44Kb)
 (520x353, 56Kb)
Ингредиенты для пирога с карамелью

Тесто:

* 2 стакана просеянной муки
* 1 чайная ложка разрыхлителя
* 3/4 чайной ложки соды
* 1/2 чайной ложки соли
* 150 грамм размягченного сливочного масла
* 1 стакан сахара
* 1 чайная ложка ванильного экстракта или пару пакетиков ванилина
* 2 больших яйца комнатной температуры
* 1 стакан йогурта без добавок (можно использовать жирный кефир)

Карамельная глазурь:

* 1 стакан жирных сливок
* 1/2 стакана коричневого сахара
* 1 чайная ложка ванильного экстракта
* щепотка соли

Процесс приготовления

* Разогрейте духовку до 180 градусов.
* Смажьте любым овощным или сливочным маслом форму и застелите дно формы бумагой для выпечки. Затем снова слегка смажьте бумажную поверхность маслом.
* Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
* Масло и сахар хорошенько взбейте электрическим миксером на средней скорости до светло-жёлтого цвета и пышной воздушной консистенции, добавляйте ваниль во время взбивания.
* Добавьте в масляную массу яйца по одному, тщательно взбивая.
* На маленькой скорости взбейте йогурт.
* Смешайте муку, взбитое с сахаром масло и йогурт.
Рецепт торта с карамелью

* Равномерно распределите тесто по форме. Слегка встряхните несколько раз, чтобы убрать воздушные пузырьки.
* Выпекайте до золотистого цвета 35-40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – она должна оставаться сухой, без влажных кусочков сырого теста.
* Оставьте готовый корж слегка остыть в течение 10 минут, затем проведите ножом по всему периметру формы и переверните форму с коржом на решётку. Дайте полностью остыть в течение 1 часа.
* Сливки, коричневый сахар и щепотку соли доведите до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
* Кипятите до тех пор, пока глазурь не станет густеть, около 12-15 минут, затем добавьте ваниль.
* Поставьте решетку с остывшим коржом для торта в глубокую форму и щедро полейте всю поверхность карамелью, позволяя лишней глазури стекать по краям коржа.
* Остудите в течение 30 минут.

Это действительно очень вкусно!

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Бананово-творожный торт (без выпечки)

Воскресенье, 27 Марта 2011 г. 20:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ell_BAGIRA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бананово-творожный торт (без выпечки)
 

 

Ингредиенты:

Для торта средних размеров: 3 пачки песочного печенья - 30 шт., 3 банана, 0,5 л сметаны, 200 г сладкой творожной массы, 1 ст. сахара, 2/3 стакана молока, несколько капель жидкого бананового ароматизатора.

Для украшения: клубника

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Рецепт-Торт «Графские развалины»

Суббота, 26 Марта 2011 г. 00:14 + в цитатник
Это цитата сообщения gotovimvmeste [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт-Торт «Графские развалины»

 (479x358, 46Kb)

Состав рецепта блюда

яйца – 4 штуки
сахарная пудра – 1 стакан
ванильный сахар – 1-2 ч.ложки
масло сливочное - 200 грамм

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга

Метки:  

Смородно-шоколадный торт-желе

Дневник

Суббота, 26 Марта 2011 г. 10:36 + в цитатник

Этот торт желе по вкусу напоминает фруктовое мороженое. Для основы можно использовать готовый бисквит или печенье.
 (350x231, 22Kb)
Ингредиенты:
корж:


* шоколад горький 35 г
* масло сливочное 50 г
* яйцо 1 шт.
* сахар 2 ст. л.
* разрыхлитель 0,5 ч. л.
* мука 2 ст. л.


Пропитка:
сироп от варенья 4 ст. л.
ром или коньяк 2 ст. л.

черносмородиновое желе:
смородина 350 г
сливки 250 г
сахар 100 г
желатин

сливочно-шоколадное желе:
сливки (любой жирности) 250 г
шоколад белый 200г
стручок ванили ( ванильный сахар)
желатин (порошок)15 г

Приготовление:
15 г желатина размешать в сливках и нагреть на водяной бане до полного растворения. Желатиновый раствор разделить пополам.

Основа
На водяной бане растопить масло и шоколад.
Яйцо взбить с сахаром. Не переставая взбивать, влить растопленный шоколад. Всыпать муку с разрыхлителем, тщательно размешать.
Форму застелить пергаментом, вылить тесто.
В микроволновке готовить 3,5 мин. Затем печь выключить и оставить бисквит внутри на 5 мин.

Черную смородину ( можно замороженную) взбить в блендере вместе с сахаром и сливками (половина от оставшихся). Массу процедить сквозь сито. В черносмородиновую смесь ввести желатиновый раствор, взбить.

Для сливочного слоя сливки нагреть на водяной бане, растворить в них шоколад, добавить содержимое стручка ванили. Ввести желатиновую смесь, взбить.

Остывшую бисквитную основу распределить по блюду. Хорошенько пропитать ее смесью рома и сиропа от варенья. Сверху вылить 1/2 черносмородинового желе, дать застыть ( застывает очень быстро) затем 1/2 сливочного желе.

Слои повторить и убрать в холодильник на 2 часа.
Источник: http://kiskafanny.wordpress.com

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Торт"Йогуртовое суфле"

Дневник

Суббота, 26 Марта 2011 г. 07:29 + в цитатник

Ингредиенты:
Бисквит:
10 яиц,
10 ст.л. сахара,
10 ст.л. муки (для выпечки)
1 ст. л. коньяка

Крем Йогуртовое суфле:
500 мл йогурта,
100 гр. шоколада,
15 гр желатина

Крем ганаш для покрытия:
300 г молочного шоколада
150 мл сливок
40 г сливочного масла
Приготовление:
Коржи:
Взбить яйца, сахар и муку, добавить коньяк. Уложить в форму и запекать 20-30 минут. Вынуть из духовки, разрезать на два коржа.

Крем-суфле:
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда набухнет, нагреть, но не доводить до кипения!!! Размешать до прозрачности. В йогурт растереть 100 гр. шоколада. Добавить желатин в йогурт, перемешать миксером.
Залить в форму поверх коржа, и накрыть вторый коржем. Сверху облить кремом ганаш. Поставить в холодильник.

Способ приготовления ганаша прост:
Довести до кипения сливки и растворить в них шоколад. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавить размягченное сливочное масло.
 (350x233, 24Kb)

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Пирог перед зарплатой

Дневник

Пятница, 25 Марта 2011 г. 01:08 + в цитатник

Рецепт
1 пачка маргарина, 1 яйцо, 1ст.л. сметаны(майонеза или кефира),
3/4 ст. сахара, 3 ст. муки, сода и уксус.


Маргарин растопить, добавить остальные продукты. Отрезать 1/2 теста, раскатать по противню, а остальное положить в холодильник. На раскатанное тесто выложить начинку(делайте начинку на свой выбор). Сверху натереть тесто. Выпекать до золотистого цвета. Украшать по вкусу.
 (420x315, 40Kb)

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Полосатй тортик.Оформление способ 2.

Дневник

Пятница, 25 Марта 2011 г. 23:22 + в цитатник
Рубрики:  Кулинарная книга

Метки:  

Торт с Сердцем внутри

Дневник

Пятница, 25 Марта 2011 г. 23:00 + в цитатник

"Слизала" себе обалденные способы оформления выпечки с блога «I Am Baker». Способ 1.

1. 
Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

И это тоже марципан!

Дневник

Воскресенье, 20 Марта 2011 г. 19:28 + в цитатник

Впечатляющие работы!Разве это можно съесть?!

1. 
Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Изумительные вкусняшки из марципановой массы

Дневник

Воскресенье, 20 Марта 2011 г. 19:25 + в цитатник

 

Размещено с помощью приложения Я - фотограф
 
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Марципан

Дневник

Воскресенье, 20 Марта 2011 г. 18:52 + в цитатник


Французский король Людовик XIV, прусская принцесса Луиза Шарлотта, немецкий писатель Томас Манн были от него без ума и многим могли ради него поступиться. И даже Мышиный король из сказки Гофмана в обмен на марципан согласен был не трогать Щелкунчика. Это лакомство способно творить чудеса и во сне, навеянном Оле-Лукойе, и наяву.
МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб).

Эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь дает настоящую, классическую марципанную массу с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки.

Такие марципанные конфеты и декорации могут окрашиваться или глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или даже оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.
 (500x485, 39Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

Апельсиновый торт с маком

Дневник

Среда, 16 Марта 2011 г. 12:33 + в цитатник

Апельсиновый торт с маком

 

 (550x413, 38Kb)




Ингредиенты

Для засахаренных кусочков апельсина:

* 2 апельсина
* 350 гр. сахара

Для торта:

* 150 гр. муки
* 1/2 ч.л. пекарского порошка
* 150 г. грецких орехов
* 2,5 ст.л. мака
* 3 яйца
* 175 гр. сахара

Для апельсинового крема:

* 4 яйца
* сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
* 100 гр. сахара
* 100 гр. сливочного масла


Торт получился изумительным. Такого интересного сочетания я не встречала давно - апельсины, лимоны, мак, орехи.
Торт очень праздничный. Затраты времени на изготовление совершенно оправдывают себя.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.

2. Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7). Слить оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. 100 г апельсинов взбить в блендере со 75 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.

3. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, орехи и мак. Отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.

4. Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой, закончив перемешивать как только все будет соединено. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин до золотистого цвета. Проверьте палочкой - если она выходит из коржа чистой, торт готов. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.

5. Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перлить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет - она будет готова, когда крем будет покрывать обратную сторону ложки (это может занять до 30 минут, так что будьте терпеливы).

6. Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить на несколько часов, чтобы он пропитался. Его можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

 (640x480, 59Kb)

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое

Метки:  

 Страницы: [1]