-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Я - фотограф

Подснежники,гиацинты,маргаритки...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в SelenArt

 -Подписка по e-mail

 

 -Трансляции

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.03.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 77293



Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

Среда, 18 Мая 2011 г. 00:06 + в цитатник

Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

4278666_1589887486_bb0a4b98af_Caramel_Cheesecake_L_1_ (700x525, 167Kb)

Ещё один вариант творожного пирога с рассыпчатым тестом. На этот раз главным отличием является добавление какао в тесто. От этого пирог получает приятный шоколадный аромат.

В целом пирог очень вкусный. Нижнее тесто забирает влагу из начинки и перестаёт быть сыпучим, в то же время не становясь размокшим. Верхний слой теста хрустящий и очень рыхлый. Начинка мягкая, гладкая, слегка пружинистая.

СОСТАВ

ТЕСТО


150г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 2 ст ложки (50г) сахарной пудры, 2 желтка, 1,5 ст ложки (15г) какао

НАЧИНКА

400г творога, 1/4~1/3 стакана сахара, 1~2 ст ложки крахмала, 2 белка, ванилин или 1 ч ложка лимонной цедры или 1 ч ложка эссенции "Тирамису", при желании - 1~3 ст ложки лимонного сока или яблочного уксуса

Тесто

У яиц отделить белки от желтков.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.

В большой миске миксером взбить масло с желтками и сахарной пудрой.

Всыпать муку и какао. Перемешать миксером на небольших оборотах.

Должно получиться рассыпчатое тесто в виде крошек.

Начинка

Белки взбить в крепкую пену с сахаром.

Для придания дополнительной кислоты начинке и для более жёсткого закрепления белковой пены при взбивании можно добавить лимонный сок или яблочный уксус.

Творог размять. Вмешать крахмал и ароматизатор - ванилин или лимонную цедру или эссенцию.

Чем более влажным будет творог, тем больше крахмала нужно в него добавить.

В творог выложить взбитые белки и аккуратно размешать ложкой.

Приготовление пирога

Прямоугольную форму размером 16х25см или круглую диаметром d=22~24см застелить  бумагой для выпечки.

На дно формы высыпать половину теста.

Разровнять, но не приминать.

На тесто ровным слоем выложить творожную начинку.

На творог - оставшееся тесто.

Слегка примять его, чтобы оно стало более связанным.

Запечь в разогретой до t=180~200C духовке до готовности - примерно 35~40 минут.

Во время выпекания творог может немного подняться буграми, приподнимая верхний слой теста и образуя в нём трещины. Но после остывания всё выровняется.

Пирог  остудить до тёплого, затем вынуть из формы, залить карамелью (рецепт карамели)и порезать на порционные кусочки.

 

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Сладкое
Метки:  


Процитировано 117 раз
Понравилось: 18 пользователям



мурзик49   обратиться по имени Среда, 18 Мая 2011 г. 00:09 (ссылка)
Вкуснятина однако.
Ответить С цитатой В цитатник
Free_Articles   обратиться по имени Среда, 18 Мая 2011 г. 01:32 (ссылка)
Блин клаву слюной закапал :)
120673043130215908 (500x375, 16Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Historical_life   обратиться по имени Среда, 18 Мая 2011 г. 11:57 (ссылка)
надо попробовать
Ответить С цитатой В цитатник
Юленька_Массарова   обратиться по имени Среда, 18 Мая 2011 г. 14:13 (ссылка)
Дааа! Слюнки потекли.
Ответить С цитатой В цитатник
iriska_d   обратиться по имени Среда, 18 Мая 2011 г. 22:15 (ссылка)
Вкуснятина какая! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Ilari   обратиться по имени Понедельник, 30 Мая 2011 г. 18:26 (ссылка)
Можно позаимствовать? Спасибо!!!:air_kiss:
Ответить С цитатой В цитатник
Иришка_6262   обратиться по имени Вторник, 28 Июня 2011 г. 14:12 (ссылка)
На вид очень аппетитный. Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку