-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Я - фотограф

Подснежники,гиацинты,маргаритки...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в SelenArt

 -Подписка по e-mail

 

 -Трансляции

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.03.2011
Записей: 5540
Комментариев: 59273
Написано: 77084

Заготовки из кабачков

Четверг, 19 Июля 2012 г. 12:06 + в цитатник

Заготовки из кабачков

Обычно кабачки вырастают в таком количестве,что не знаешь,куда их деть,но  этот  универсальный овощ можно жарить,солить,мариновать и даже варить варенье

4278666_Untitleed1 (640x387, 48Kb)

Рецепты из кабачков

Кабачки пикантные

3 кг ровных кабачков среднего размера, I ст. 9%-ного уксуса, 2 ст. растительного масла, 2 больших пучка укропа, 3 головки чеснока, 1 ст. л. соли

Кабачки нарежьте кружками (толщиной до 0,5 см). В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте на нем кабачки до готовности. Посолите. Уксус вылейте в широкую мисочку. Укроп и чеснок мелко нарубите. Простерилизуйте банки и крышки. Каждый кружок кабачка обмакивайте в уксус и плотно укладывайте в банки, пересыпая укропом с чесноком. Влейте по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку (0,5 л). Стерилизуйте 15 минут, закатайте, переверните и укутайте.
Кабачки в рассоле

Ровные молодые кабачки среднего размера;

на 1,5-литровую банку:

1    ветка укропа с зонтиком,

2    листа укропа, 2 листа хрена, 0,5 ч. л. черного перца горошком, 2 горошины душистого перца, 2 дольки чеснока;

для рассола:

2 л воды, 1 ст. 9%-ного уксуса, по 100 г сахара и соли.

Кабачки нарежьте кружками (толщиной около 1 см). Банки тщательно вымойте. На дно каждой положите укроп, хрен, перец, чеснок, плотно уложите кабачки. Ингредиенты рассола вскипятите, залейте кабачки. Стерилизуйте 25 минут, закатайте, переверните и укутайте.
«Тещин язык» из кабачков

3 кг очищенных кабачков, 100 г очищенного чеснока, по 3 красных острых и сладких перца, 1,5 л томатного сока, по 1 ст. сахара, 9%-ного уксуса н растительного масла, 3 ст. л. соли,

1    ст. л. готовой острой горчицы.

2    ст. л. томатной пасты

Кабачки (чуть больше 3 кг) очистите от кожицы, вымойте и нарежьте вдоль полосками толщиной 1-1,5 см. Томатный сок и томатную пасту, сахара, уксус, соль и масло перемешайте в глубокой кастрюле. Сладкий и острый перец, а также чеснок пропустите через мясорубку, добавьте в томат.
Дайте соусу перекипеть 3 минуты и бросьте кабачки. Как только масса закипит, перемешайте и варите на слабом огне 40 минут, периодически перемешивая. Простерилизуйте банки, разложите в них кабачки, вливая соус, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.


Икра «Как магазинная»

2,5 кг кабачков, по 700 г лука и моркови, 5 ст. .1. томатной пасты. I ст. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. соли, 1.5 ст. л.
черного молотого перца. Овощи очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте по очереди на растительном масле, перемешайте в кастрюле с толстым дном. Добавьте все остальные ингредиенты и тушите на слабом огне 40 минут, периодически перемешивая и ни в коем случае не давая овощам подгореть. Взбейте в блендере, перемешайте, проварите 5 минут. Простерилизуйте банки и крышки, разложите икру и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Кабачкц по-кореиски

3 кг молодых кабачков, 2 головки чеснока, по 0,5 кг лука и моркови. 100 мл 9%-ного уксуса, I неполный на палец ст. сахара, 2 ст. л. соли, пакетик приправы для корейской моркови.

Морковь и кабачки натрите на «корейской» терке, лук мелко нарубите, перемешайте. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощам. Добавьте все остальные ингредиенты, хорошенько размешайте. Банки емкостью 0,5 л и крышки простерилизуйте, разложите в них кабачки. Стерилизуйте 30 минут с момента закипания, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Цукини «Пикантные»

3 кг молодых цукипи, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли. 250 мл 9%-ного уксуса, 2-3 головки чеснока, 1 большой пучок петрушки, 2 луковицы, 2 крупных стручка жгучего перца.

Цукини нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к кабачкам. Приправьте сахаром, солью и уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Лук нарежьте полукольцами, из перца удалите семечки и мелко нарубите, измельчите петрушку. Смешайте все вышеуказанные ингредиенты, плотно уложите в стерильные банки и стерилизуйте: пол-литровую банку 10 минут, литровую - 15. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

 

Икра кабачковая с майонезом

Кабачки - 3кг.

Репчатый лук - 0,5 кг.

Томаты - 2-3 шт.

Растительное масло - 0,5 ст.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 2 ст.л.

70% уксусная эссенция - 2 ст.л.

Майонез - 250 мл.

Немного молотого перца

Лук очистить и смолоть на мясорубке и поджарить.

Очищенные кабачки тоже перемолоть и смешать с поджаренным луком. Ставим на огонь и варить около 2 часов, помешивая ложкой.

Добавить в сковороду: перемолотые очищенные томаты, сахар, соль, эссенцию и растительное масло.

Тушим 40-45 минут, помешивая ложкой.

Добавляем майонез и перец, и тушим ещё 30 минут.

Выкладываем в стерилизованные банки, сверху добавляем масло и закатываем.

Кабачковое варенье

В посуде для варки варенья развести один килограмм сахарного песку в половине стакана воды. Сварить сироп и загрузить в него один килограмм кабачков – очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных на кубики.

После того, как варенье закипит, добавить один лимон, нарезанный очень мелко или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут. Лимон можно положить и ближе к концу варки.

SelenArt

Рубрики:  Кулинарная книга/Салат,закуска,несладкая выпечка
Метки:  

Процитировано 209 раз
Понравилось: 38 пользователям



ЛекаЗима   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 12:17 (ссылка)
Спасибо за рецепты.Про некоторые даже и не знала.
Ответить С цитатой В цитатник
ВИТЛАНТИЯ   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 12:20 (ссылка)
спасибо за рецептики!
Ответить С цитатой В цитатник
Sovushka67   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 12:32 (ссылка)
Спасибо за рецепты! Люблю блюда из кабачков, и консервированные тоже (икра-М-м-м).
Будем пробовать))
Ответить С цитатой В цитатник
Алёнкин_цветочек   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 13:01 (ссылка)
Очень люблю кабочки в любом виде. Большое спасибо за рецепты!
Ответить С цитатой В цитатник
мама_2х_дочек   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 13:15 (ссылка)
спасибо, как раз вовремя действительно урожай кабачков, уже и все соседи снабжены
Ответить С цитатой В цитатник
Орли44   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 14:25 (ссылка)
Обожаю кабачки.Легкая пища ,диетическая может быть,если мало дать специй.Даёт желчегонный эффект,если много скушать.Хорошо снижает давление.
Ответить С цитатой В цитатник
Салира   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 14:36 (ссылка)
Очень актуально!
Ответить С цитатой В цитатник
Азорель   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 16:02 (ссылка)
Ах,СПАСИБО! Как ВОВРЕМЯ! Только что привезли кабачки домой!
Ответить С цитатой В цитатник
Наталья_Силкина   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 19:19 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Katya_Anciferova   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 21:09 (ссылка)
спасибочки!
Ответить С цитатой В цитатник
Amazonka_777   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 21:18 (ссылка)
Спасибки!!!
Ответить С цитатой В цитатник
тосятка   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 21:24 (ссылка)
Спасибо!Как раз ко времени.
Ответить С цитатой В цитатник
Марина_13   обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 22:58 (ссылка)
Я в прошлом году нашла рецепт варенья из кабачков,сварила,всем понравилось. Вместо лимона можно положить апельсин,тоже вкусно!
Ответить С цитатой В цитатник
Анна_Большая   обратиться по имени Пятница, 20 Июля 2012 г. 00:18 (ссылка)
Спасибо!:give_rose
Ответить С цитатой В цитатник
Lika-elka   обратиться по имени Пятница, 20 Июля 2012 г. 05:10 (ссылка)
Да,актуально!
Ответить С цитатой В цитатник
laura_mz   обратиться по имени Happy Birthday! Суббота, 21 Июля 2012 г. 08:42 (ссылка)
Хорошие рецептики кабачков!

С днём рождения, дорогая! Счастья, радости, любви!
Побольше хороших, интересных постов! Мне очень нравится твой днев. Люблю заходить к тебе гости, читать, цитировать.
Большое спасибо!
Ничего, что на ты?
Хотела послать в личку, но оказалось, что мы не взаимные друзья :(

Лариса
Ответить С цитатой В цитатник
Казинчанка   обратиться по имени Суббота, 21 Июля 2012 г. 12:49 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
damaskinos   обратиться по имени спасибо Суббота, 21 Июля 2012 г. 20:02 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
МАШКА-кошка   обратиться по имени Суббота, 21 Июля 2012 г. 21:37 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Филькина_жена   обратиться по имени Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 00:58 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
ja__Betti   обратиться по имени Среда, 08 Августа 2012 г. 19:32 (ссылка)
спасибо большое
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку