Коктейли

Вторник, 20 Декабря 2011 г. 13:05 + в цитатник

ПОПУЛЯРНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Самые известные коктейли можно приготовить довольно просто.

С шампанским -«Кир Рояль»(100мл брюта+ 10мл черносмородинового ликера CremedeCassis); с водкой - «Космополи-тен»(40мл клюквенной водки+ 10мл «Куантро»+ 30мл клюквенного сока); с мартини - «ЭкстраДрай»(75мл джина+ 15мл сухого мартини + оливка).

МАРГАРИТА

30 мл текилы15 мл ликера «ТриплСек» (TripleSec)или «Куантро»(Cointreau)

• С помощью овощечистки снимите апельсиновую цедру тонкими длинными полосками.

• Налейте в шейкер с колотым льдом текилу, сок лимона и ликер.

Тщательно взбейте и отцедите напиток в бокал для мартини.

• Украсьте бокал цедрой или ломтиками апельсина или лимона.

ВАРИАНТЫ

Существует множество версий коктейля «Маргарита».

Клубничную «Маргариту»готовят, добавив в шейкер измельченную свежую клубнику.

Возможны фруктовые вариации с мякотью манго, малины и персика.

4278666_0a2e9f9e9f9b2118d04b7fe4e1d2cce4 (601x700, 52Kb)

Придать напитку необычный голубой цвет можно, использовав ликер «Блю Кюрасао»(BlueCuracao)вместо ликера «Куантро».

Интересно подать гостям замороженную «Маргариту».

Соедините дробленный в блендере лед с ингредиентами для коктейля.

Разлейте смесь в формочки и поставьте в морозилку.

Когда смесь замерзнет,снова измельчите ее в блендере.

А теперь выложите получившийся лед в бокалы - эффектный зимний коктейль готов!

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУНШ

8-10 ПОРЦИЙ • ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

1 л охлажденного яблочного сока

1 л охлажденного имбирного эля (GingerAleили имбирный лимонад)

1 яблоко (нарезать ломтиками в форме звезды)или 1 карамболь

ломтики фруктов (яблок, апельсинов по желанию)

• Соедините в большом кувшине имбирный эль и яблочный сок, размешайте.

• Подавайте в кувшине, украсив фруктами и ломтиками карамболя. Хорошая альтернатива сокам в пакетах.

СОВЕТ:

Чтобы согреться после прогулки в новогоднюю ночь, приготовьте пунш с ромом: соедините 3 стакана яблочного сока и палочку корицы, варите 5 минут.

Снимите с огня и добавьте 100 г меда, лимонный сок,стакан горячего чая, влейте 300 г темного рома.

«КРОВАВАЯ МЭРИ»

4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

капелька красного соуса табаско

45 мл охлажденной водки

150 мл охлажденного томатного сока

лимонный сок по вкусу

соль с сельдереем по вкусу

черный свежемолотый перец

кубики льда

стебель сельдерея для подачи

• В высокий бокал влейте водку, капните табаско, и томатный сок.

• Добавьте кубики льда, лимонный сок, соль с сельдереем, немного поперчите. Подавайте со стеблем сельдерея.Коктейль можно встряхнуть в шейкере вместе со льдом и,затем, отцедить в стакан.

СОВЕТ:

Безалкогольный вариант этого коктейля называется «Вирджин Мэри». Просто не добавляйте водки.

КОКТЕЙЛЬ С ИМБИРЕМ И ЛАЙМОМ

4 ПОРЦИИ • ВРЕМЯ: 15 МИНУТ

8 тонких ломтиков свежего имбиря ломтики лайма

75 мл игристого вина или шампанского ,веточки мяты

• В шейкере разомните ломтики имбиря и лайма

со льдом и мятой. В высокие бокалы для шампанского выложите свежие ломтики лайма и веточку мяты. Добавьте лед и сцедите сок из шейкера.

• Долейте бокалы охлажденным шампанским или любым игристым белым вином.

СОВЕТ:

Вы можете приготовить другой классический коктейль с шампанским: в высокий расширяющийся кверху бокал положите кубик сахара, добавьте 2 капельки настойки «Ангостура»и влейте 2 ст. л. бренди.

Долейте доверху охлажденным шампанским.

КЛЮКВЕННЫЙ КРАШ

14 ПОРЦИЙ* ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

75 мл охлажденного сухого игристого вина

или шампанского

300 мл кальвадоса

1 л клюквенного сока

450 мл охлажденного лимонада

небольшой апельсин, лед

• Влейте шампанское, кальвадос и клюквенный сок в кувшин.

• Перед подачей влейте лимонад, затем добавьте ломтики апельсина, кубики льда или колотый лед.

• Разлейте по высоким бокалам и подавайте немедленно.

СОВЕТ:

Еще вариант этого коктейля: в высокий бокал всыпьте 4 ч. л. клюквы, раздавите (можно сделать это отдельно, а в бокал отцедить только сок). Наполните бокал дробленым льдом, влейте 10 мл сиропа и 50 мл розового мартини. Размешайте и подавайте.

Секреты приготовления коктейлей

В шейкере.

Если коктейль включает в себя 3 и более компонентов и содержит фруктовый сок, сливки или сиропы, его смешивают в шейкере. Для этого шейкер заполняется наполовину кусочками льда, затем в него заливают ингредиенты, плотно закрывают и «бьют» 10–20 секунд. После этого содержимое переливают в бокал, отфильтровывая от льда.

Прямо в бокале.

Обычно так готовят коктейли типа Long Drinks – такие как знаменитая «отвертка» или джин-тоник. Эти коктейли не содержат тяжелых ингредиентов – сиропов и сливок. Готовить их просто: нужно положить несколько кубиков льда в бокал, залить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте, перемешать.

В миксере или блендере

. Этот способ подойдет для более густых или, наоборот, очень воздушных коктейлей, включающих сливки, свежие фрукты, лед и т.д. Для того чтобы приготовить такой коктейль, положите в миксер несколько кусочков льда, добавьте нарезанные фрукты и другие компоненты, взбивайте около 30 секунд.