-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5534
 омментариев: 59275
Ќаписано: 77093

 ак готовить м€со по- французски?

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 10:00 + в цитатник

ћя—ќ ѕќ- ‘–јЌ÷”«— »

” этого попул€рного рецепта  множество поклонников во всех уголках мира, это блюдо – частый гость на праздничных столах жителей –оссии.

4278666_a9f2bcb86bdf (640x485, 65Kb)

Ќо,м€со по-французски не имеет никакого отношени€ к ‘ранции.

¬о ¬ладивостоке м€со, запеченное под картофельной шубкой, именуют «м€сом по-капитански», в средней полосе –оссии в ресторанах можно встретить название м€со «ƒипломат», «ѕо-домашнему» и даже «—юрприз».

ќднако словосочетание «м€со по-французски» на любого взрослого росси€нина действует как вспышка €ркой лампочки в знаменитом опыте с собакой ѕавлова: мгновенно начинает выдел€тьс€ желудочный сок и просыпатьс€ зверский аппетит.

√лавное: м€со по-французски – это очень вкусно, а где и кто придумал этот рецепт, не имеет никакого значени€.

ћногие приверженцы здорового питани€ могут высокомерно поморщить нос: запеченный майонез, не сочетаемые продукты,но поклонников у этого блюда гораздо больше

ѕ–≈»ћ”ў≈—“¬ј ЅЋёƒј

ћ€со по-французски имеет р€д преимуществ :

это минимальные денежные и временные затраты

и демократичность составл€ющих:

картофель легко можно заменить на свежие кабачки, добавить прослойку баклажанов, помидоров, грибов, заменить майонез на €ично-сметанный или соус «бешамель», вз€ть любое м€со и даже курицу, добавить любимые специи и приправы.

–≈÷≈ѕ“

 лассический рецепт прост и доступен в исполнении даже начинающей хоз€йке.

Ќа смазанный маслом противень выкладываютс€ кусочки отбитого свежего м€са, слегка посоленные и поперченные.

ћ€со лучше нарезать порционно, пр€моугольниками или квадратами, раскладывать на противне очень тесно друг к другу, поскольку в процессе приготовлени€ происходит ужарка м€са и уменьшение его объема.

¬ ход идут свинина, гов€дина, тел€тина или баранина, филе птицы, всЄ, что угодно – главное условие вкусного блюда: м€со должно быть свежим.

—верху кладЄтс€ слой заранее промаринованного репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками.

ћаринад готов€т так: в кастрюлю складывают нарезанный лук и заливают его кип€ченой холодной водой. ƒобавл€ют по вкусу винный или €блочный уксус, соль и сахар.

–аствор должен иметь острый кисло-сладкий вкус. ћаринуют лук в течение тридцати минут, затем слегка отжимают и аккуратно раскладывают на слой м€са.

Ќа два нижних сло€ кладут тонко порезанную кружочками картошку, лучше всего выкладывать еЄ чешуйками или лепестками: от фигурной раскладки будет зависеть красота готового блюда.

Ётот слой так же сол€т и посыпают любой смесью сухих трав.

—верху – слой натертого твердого сыра, который слегка приминают смоченными руками, ровн€€ поверхность.

¬ерхний слой «шубы» составл€ет густой майонез, его можно выложить в виде решЄтки или полностью залить всю поверхность блюда.

«апекают в духовке в течение тридцати минут - часа (в зависимости от качества м€са) при температуре 180 градусов.

—≈ –≈“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

≈сли м€со быстро обжарить на сухой сковороде без соли до того, как выложить на противень, блюдо будет более сочным, вкус словно «запечатаетс€» внутри.

—ыр и майонез можно заменить натертой м€гкой брынзой, смешанной с густой сметаной.

¬ этом случае сырна€ корочка будет тоньше, как на «шубе».

 артофель можно совсем убрать из рецепта, оставив лишь слой м€са, лука, сыра и соуса. ¬ этом случае калорийность блюда уменьшитс€. ќднако вкус будет другим.

ѕодают м€со по-французски, нареза€ порции или захватыва€ снизу кусок м€са, аккуратно перекладывают его на тарелку, стара€сь не нарушить красоту «шубы».

ѕодают к блюду красное вино или водку, зеленый салат и натуральные овощи.

 

SelenArt

–убрики:   улинарна€ книга/√ор€чее
ћетки:  

ѕроцитировано 321 раз
ѕонравилось: 27 пользовател€м



Ћетн€€_€годка   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 10:07 (ссылка)
ќчень люблю это м€со,но не знала,что туда идет маринованный лук)—пасибо!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
рукоделица   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 10:16 (ссылка)
—пасибо за рецепт!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
valia_by   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 11:49 (ссылка)
—пасибо за рецепт!Ќо очень будет вкусно,если класть не картошку,а маринованные ананасы(дл€ этого покупать ананасы не кусочками.а кружочками)!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 15:09ссылка
—пасибо,а € и не знала,что существует подобный рецепт)
ѕерейти к дневнику

ќбсуждение сообщени€ Ђ ак готовить м€со по- французски?ї

—уббота, 29 ќкт€бр€ 2011 г. 07:42ссылка
ƒа,€ только так это блюдо готовлю. јнанасы кладутс€ под слой лука,на м€со.» ¬ам спасибо за очень интересные сообщени€.
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 20:04ссылка
наверное дл€ ананасов больше подойдет филе курицы, а как насчет лука? ќн не лишний будет?
BriquetKA   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 12:00 (ссылка)
—корее всего, ¬ами был описан классический рецепт "м€со по-советски": маринованый в уксусе лук плюс майонез...’от€ ¬ы и подчеркнули, что он не имеет никакого отношени€ к ‘ранции.
≈сли интересно, вот как готов€т подобную, очень попул€рную, запеканку во ‘ранции.
Ќазываетс€ запеканка - √ратан. »гридиенты могут быть какими угодно, но вместо майонеза
всегда используетс€ Ѕешамель(это типа сметаны с мукой). Ћук, как правило, в гратане не используют.
≈сли используют,то типа нашего белого лука - Ёшалот (розовый сладковатый и менее острый лук).
»так, м€сной гратан: на смазанный маслом глубокий противень выкладываетс€ слой картофел€,
затем слой фарша или мелко нарубленного м€са, покрываетс€ соусом бешамель и немного присыпают
тЄртым сыром Ёменталь(если в базе не картофель, а макаронные издели€ - то сыр ѕармезан)
«атем снова слой картофел€, м€са, бешамель и сыр. ¬сЄ это добро запекаетс€. ¬уал€.
’очу подметить небольшую деталь. ‘ранцузы никогда не маринуют или вар€т м€со в уксусе.
»сключительно вино!  расное- дл€ гов€дины, тел€тины, конины, свинины. Ѕелое- дл€ птицы.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 13:03ссылка
ћне очень понравилась запеканка √ратан. —кажтие, именно в этот рецепт м€со не маринуетс€? » можно ли мне сохранить этот рецепт у себ€ в дневнике?
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 13:19ссылка
ƒа на здоровье! —охран€йте где угодно!


ћ€со в гратанах обычно французы используют свежее, не маринованное.
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 13:22ссылка
—пасибо за ответ!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 15:11ссылка
—пасибо,очень интересно.ќб€зательно попробую приготовить французский гратан по вашему рецепту)
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:25ссылка
ѕќ ¬јЎ≈ћ” –≈÷≈ѕ“” -  ј  Ѕџ Ќ≈ Ќј«џ¬ ЅЋёƒќ - ѕќЋ”„»“—я ќ„≈Ќ№ ¬ ”—Ќќ! » »Ќ“≈–≈—Ќќ “ќ,„“ќ ћќ∆Ќќ ћ≈Ќя“№ »Ќ√–»ƒ»≈Ќ“џ! —ѕј—»Ѕќ!!!!!!!!!!!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:16ссылка
«ƒќ–ќ¬ќ! ѕќ’ќ∆≈ Ќј √–≈„≈— ”ё ћ”—ј ” - “ќЋ№ ќ ¬ћ≈—“ќ  ј–“ќ‘≈Ћя - Ѕј Ћј∆јЌџ! —џ–,ѕќћ»ƒќ–џ.  ј  Ѕџ Ќ≈ ЅџЋќ - ј ¬—® Ѕ”ƒ≈“ ¬ ”—Ќќ! √Ћј¬Ќќ≈ ѕ–»√ќ“ќ¬»“№! —ѕј—»Ѕќ!!!!!!!!!!
<img src="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/494/79494202_661a48761ab5.gif" width="462" height="484" alt="661a48761ab5 (462x484, 65Kb)"/>
I_Elena_M   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 12:58 (ссылка)
—пасибо! ¬ нашей семье очень люб€т этот рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
hekk   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 12:59 (ссылка)
ј у нас без маринованного лука, с эшалотом!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 15:11ссылка
ћерита,а что это эшалот?
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 20:11ссылка
—ладкий,розовый лук.
Katya_Anciferova   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 15:50 (ссылка)
спасибо...готовила, очень вкусно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
дахтали€   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 19:40 (ссылка)
—пасибо! √отовлю часто, только лук беру белый.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ѕлагомила   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 20:17 (ссылка)
—пасибо за новые идейки, могу подтвердить, м€со с ананасами очень вкусно. ј вот соус Ѕешамель готовила дл€ лазаньи, в таком сочетании продуктов как м€со и макароны действительно вкусно.  артошечку с этим соусом представить трудно, но может, стоит попробовать?!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:31ссылка
Ќаверное стоит)
«вездна€_Ћеди   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:08 (ссылка)
Ћена ,спасибо за вкусный рецептик!!!
78591403_spasibo_za_recept (472x474, 133Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:31ссылка
—пасибо,мо€ «вездна€ Ћеди!
ѕерейти к дневнику

ƒоброй ночи,солнышко!!!

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 22:26ссылка
TRAGUDIYA   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:28 (ссылка)
ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ ѕ≈–≈ЎЋё ¬јЎ –≈÷≈ѕ“ ƒќ„ ≈! —ѕј—»Ѕќ!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 28 ќкт€бр€ 2011 г. 21:31ссылка
—пасибо,при€тно!
natali_mogileu   обратитьс€ по имени —уббота, 29 ќкт€бр€ 2011 г. 00:46 (ссылка)
Ѕольшое спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћатильдаћ   обратитьс€ по имени —уббота, 29 ќкт€бр€ 2011 г. 08:34 (ссылка)
—пасибо!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ageeva_Tania   обратитьс€ по имени —уббота, 29 ќкт€бр€ 2011 г. 11:53 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку