-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5540
 омментариев: 59273
Ќаписано: 77084

 отлеты.–ецепты приготовлени€ котлет

—уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:09 + в цитатник

¬ XVIII-XIX вв. в русскую кухню проникает множество европейских блюд из рубленого м€са. »стори€ возникновени€ и по€влени€ в русской кухне многих из них весьма любопытна.

‘ранцузское слово "котлет" означает ребрышко, и первоначально так называли только натуральные издели€ из свинины, баранины и тел€тины в виде ломтика м€са с косточкой.

“еперь мы называем их натуральными котлетами.

ƒл€ их приготовлени€ требовалось очень нежное м€со, пригодное дл€ жарки. ѕоэтому их можно было нарезать только из реберной части спины, примыкающей к почечной части. “аких котлет можно нарезать только 6-7 штук из каждой полутуши. „тобы увеличить их количество, стали нарезать их и из части спины, расположенной ближе к шее, но м€со там — более грубое, и после жарки оно оставалось жестким. “огда нашли выход — отбивать это м€со, смачивать в льезоне и панировать.

ѕо€вились котлеты отбивные.

4278666_Untitled1V_1_ (700x500, 295Kb)

¬ дальнейшем м€со стали мелко рубить (позднее — промалывать), добавл€ть воду, перец, соль, и из этой массы делать имитацию котлеты, вставл€€ в нее косточки. Ќаконец кому-то пришла мысль обойтись без косточки, и по€вились натуральные м€сные и рубленые издели€ (котлеты, битки, тефтели, фрикадельки и т. д.).

„тобы придать им сочность и пышность, в рубленое м€со добавили хлеб, замоченный в молоке или воде. “ак и по€вились современные котлеты, которые готов€тс€ из м€са,рыбы,овощей,круп,грибов

4278666_TVTVTLTATVTDTMTL_2_ (500x336, 34Kb)4278666_0_2a11f_75968809_L_2_ (500x375, 66Kb)4278666_45c58097a1f100bbd1750decbe7c457a_2_ (300x200, 17Kb)4278666_295f58e34e77_1_ (640x480, 80Kb)

котлеты картофельные                            котлеты вафельные               котлеты свекольные                         котлеты"Ѕлизнецы"

4278666_5380cbe617eba6a0f7_1_ (500x374, 27Kb)4278666_816057082_9f57ca50e3Cutletsala_quotgolabki_quot_M_1_ (640x480, 97Kb)4278666_1152893196_CCFFF1EE203031_1_ (700x560, 374Kb)4278666_1315160134_kotletyizmyasnogofarsharecept (400x300, 36Kb)

котлеты морковные                              котлеты рисовые            котлеты киевские                            ƒомашние котлеты

4278666_2124733446_6fda4838a1Cornedbeefcutlets_M1 (640x480, 133Kb)4278666_2281638649_03b858dee2Redlentilcutlets_L1 (700x525, 156Kb)4278666_2367780637_c1676e2abeCutletsPeas_L (700x466, 239Kb)4278666_2368634050_66b6829001Cutlets_L (700x466, 200Kb)

печеночные котлеты                     котлеты из консервы                         грибные котлеты                              куриные котлеты

4278666_2516111117_d25512b9b4Rybleniekotleti_M (640x480, 101Kb)4278666_3563730481_13dfddc88eFishcutlets_L (700x525, 233Kb)4278666_4168907143_62565a71b7Pechyonochniekotleti_O (700x466, 144Kb)4278666_4558978530_7f867a5147SriLankanFishCutlets_L (700x464, 181Kb)

       котлеты"Ѕанкетные"                     котлеты из капусты                          котлеты из печени                            котлеты из кальмара

4278666_4940802219_a6dc03d210Kotleti_quotYralskie_quot_M (350x300, 72Kb)4278666_4940802471_d0a72116b7Kotleti_quotDomashnie_quot_M (350x300, 74Kb)4278666_5050215473_bb0c48e867Vegetablecutlets_L1_1_ (700x466, 179Kb)4278666_5391943010_a31c4cf7b5MincedCutlet_ChickenandPrawn_O (700x468, 237Kb)

            котлеты из щуки                      котлеты из минта€             куриные с грибами                        котлеты с сыром

4278666_5402547891_46c49f257cMeatballswithTeriyakiSauce_O (700x532, 280Kb)4278666_5877176769_438810ce65TurkeyCutletsPankoCrumbCoating_L (700x525, 249Kb)4278666_6057902845_3c984ddd7fkotletikyriniessirom_O300x225_1_ (300x225, 26Kb)4278666_abcd460b7dd4e17de93cdeff9256e49f (378x251, 33Kb)
тефтели                                     куриные котлеты 2                пожарские котлеты                    м€сные Єжики

4278666_de9697d4e205 (500x375, 57Kb)4278666_eaca7042f6f1 (700x525, 105Kb)4278666_5523440376_31512b1519Porkcutlet___twoways_L_1_ (700x525, 182Kb)4278666_shvedskiekotletysosvekloy (281x281, 31Kb)

птичье молоко                          рыбные котлеты                     котлеты по-французски       котлеты по-шведски

ѕри€тного аппетита!

SelenArt

 

–убрики:   улинарна€ книга/√ор€чее
ћетки:  

ѕроцитировано 700 раз
ѕонравилось: 97 пользовател€м



«латковска€_¬алентина   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:14 (ссылка)
ќчень красиво и вкусно. —пасибо!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћили€_Ёрдей   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:15 (ссылка)
—пасибо.ѕохудеешь с ¬ами...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
«ќя_Ќ≈∆»„ »Ќј   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:20 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Mama_LyudA   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:25 (ссылка)
—пасибо! ќчень вкусный и замечательный пост!

 артинка
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
маус-котаус   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:32 (ссылка)
пасибки!!! кака€ вкусн€тина! я пон€ла - пора обед готовить...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћел€-Ѕол€   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:44 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
InnaGavrilenko   обратитьс€ по имени ќтлична€ подборка ходовых рецептов. —уббота, 28 январ€ 2012 г. 12:45 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Linysik67   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 13:32 (ссылка)
кака€ клева€ подборочка, спасибо большое
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
–имма_ѕопова   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 13:38 (ссылка)
спасибо, люблю котлеты, на Ќовый год их готовила,

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
–имма_ѕопова   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 13:39 (ссылка)
аппетитно и красиво
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
dyhecka   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 14:03 (ссылка)
котлетки на каждый день , спасибо !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
¬алентина_Ўиенок   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 14:05 (ссылка)
 ака€ вкусна€ подборка!—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
–ыжа_лисичка   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 14:34 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕрофессор_—елезнЄв   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 15:13 (ссылка)
—пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Longitta   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 15:16 (ссылка)
÷ела€ энциклопеди€ по котлетам! Ѕлагодарю!:yes2:

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Poloniya   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 15:47 (ссылка)
вкусненько)) забрала)  артинка
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
hekk   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 17:09 (ссылка)
 лассна€ подборка!
81102650_preview_00020534 (120x100, 107Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Amazonka_777   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 17:25 (ссылка)
—пасибо дорога€ Ѕеру себе.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»рина-“веричанка   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 17:28 (ссылка)
“акие аппетитные котлетки!—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
vasilinka32   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 17:39 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕривара   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 18:08 (ссылка)
”ф ты какое разнообразие,половину хочетс€ попробовать уже сегодн€.!—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lusiiya   обратитьс€ по имени «аголовок —уббота, 28 январ€ 2012 г. 19:00 (ссылка)
Ѕлагодарю.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»ринка777   обратитьс€ по имени —уббота, 28 январ€ 2012 г. 22:44 (ссылка)
.
[http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/82/883/82883874_82782104_82773622_82622453_large_0_6e5a8_e149dbe4_XL.gif] артинка
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ƒумаума   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 06:07 (ссылка)
ѕрекрасна€ подборка рецептов!!!
------ -------! (382x371, 95Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ать€на_√ончар   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 07:03 (ссылка)
ѕросто супер!!!!!
Ѕлагодарю за рецепты!!!!!!!!!
 артинка
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
weradili   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 09:30 (ссылка)
Cпасибо за такое изобилие котлеток.

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќдуванчик_золотой   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 10:10 (ссылка)
спасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“аћа–а_“ј–јЌ№жина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 10:22 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»–»Ќј_—ветла€   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 10:35 (ссылка)
”-ууу,сколько!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»Ќƒ» ј“ќ–   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 январ€ 2012 г. 11:38 (ссылка)
«абираю!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] 2 3 [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку