-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Я - фотограф

Подснежники,гиацинты,маргаритки...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в SelenArt

 -Подписка по e-mail

 

 -Трансляции

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.03.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 77310


Как необычно приготовить яйца?

Суббота, 01 Октября 2011 г. 08:26 + в цитатник

Необычные способы приготовления яиц

4278666_yaica_v_korzinke1708 (700x560, 241Kb)

Самые простые – известны каждому.

Традиционно скворчащая яичница с помидорами или сосисками (или и с тем, и с другим, да с лучком!) – фирменное блюдо даже чуждых кулинарии холостяков.

Да и всмятку, или «вкрутую» сварить яйцо сумеет почти каждый.

И, тем не менее, есть способы куда более интересные.

Вот, например, омлет.

Проще простого – взбить в миске яйца, с капелькой муки, или молочка, или сметаны, а некоторые и жидкий ингредиент добавляют, и муки подсыпают, для «жесткости несущих перекрытий», вылить смесь на сковородку, накрыть крышкой, и готовить на маленьком огне.

И, если крышка у сковороды прозрачная, через некоторое время вы будете иметь удовольствие видеть нежно-желтую омлетную, прямо, иначе не скажешь, «вздыбившуюся плоть».

4278666_59869639_Omlet01 (432x432, 59Kb)

Дальше можно в соответствии с французской традицией посыпать омлет тертым сыром и свернуть пополам: пока он горячий, сыр расплавится, и вкусный слоеный завтрак у вас на столе.

Или ломтик слабосоленого лосося можно в готовый омлет завернуть – тоже отличный способ подкрепиться!

Омлетом же, по сути дела, является итальянская фритата, в которую наполнители кладут не после окончания процесса приготовления, а уже во время жаренья. Наполнители же, в соответствии с итальянскими традициями изобилия, могут быть любыми – картофель, спаржа, мидии, ветчина, кабачки, копченый лосось.

Но есть блюда из яиц и куда более экзотические.

Яйца-пашот

4278666_8aa350b31fc8 (560x442, 61Kb)

Чтобы приготовить яйца-пашот, добавьте в горячую воду немножко уксуса, а потом аккуратно, без разрушения желтка, разбитое в половник яйцо, в эту кипящую воду опустите. Еще 5 минут дайте яйцу-пашот в горячей воде поболтаться, и подавайте на стол. Кстати, яйца-пашот по-английски отличаются от яиц-пашот по-американски тем, что англичане подают подпеченные слегка в духовке яйца на тостах, посыпанных тертым сыром, а американская версия яиц-пашот подается на подсушенных со специями половинках помидора.

Яйца Бенедикт

4278666_eggsbenedict (655x491, 85Kb)

– это те же самые яйца-пашот, только поданные на смазанном маслицем тосте, с тонким ломтиком бекона или лосося, и политые голландским соусом из яичных желтков с лимонным соком.

ЯЙЦА_КОКОТ

4278666_img_5160 (630x420, 174Kb)

Есть еще яйца-кокот, готовящиеся в обычных чайных чашечках или специальных кокотницах: в смазанную маслом чашечку кладут любые наполнители на вкус - ветчину, грибы, овощи, выпускают яйцо, накрывают чашку блюдечком или специальной крышкой, и ставят в плоскую кастрюлю с водой. Вода легонько кипит, яйца – варятся, элегантный завтрак или ужин – поспевает.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

4278666_farshirovannyeyajcasoshnittlukomiestragonom_100302214325_100412200759_F1 (500x332, 37Kb)

А уж фаршированные яйца – это просто калейдоскоп какой-то:

как ни встряхни, картинки – одна другой краше. Фаршируют яйца сыром, тунцом, ветчиной, грибами, селедкой, шпинатом, паштетом из печени, лососем, сардинами, зеленью и даже яблоками.

Главный принцип – сварить яйца вкрутую, аккуратно очистить, разрезав пополам, вынуть желток, и смешав его с другими ингредиентами начинки, положить на место.

Не забудьте отрезать у яиц донышки – тогда даже большую порцию (а готовить такой вкусной универсальной закуски лучше много) можно будет устойчиво разместить на блюде.

Есть и совсем экзотические варианты,

  яйца по-шотландски:

4278666_shutterstock_31729645_35443 (640x427, 219Kb)

отварные яйца намазывают сосисочным свиным фаршем с луком и специями, обваливают в муке и обжаривают в масле или запекают в духовке.

Маринованные яйца варят в воде с соевым соусом, специями и водкой.

Яйца по-средиземноморски

"Mediterranee", наполняют смесью желтка с размоченной сушеной рыбой и подают с майонезом с измельченными травами и вареными креветками.

Яйца по-испански

4278666_omletsir (500x401, 37Kb)

– это смесь разноцветных сладких перцев с колбаской чоризо и консервированными помидорами, разложенная в порционные формочки, и запеченная с яйцом.

А яйца по-бургундски варят так же, как яйца пашот, но подают в круглых пшеничных булочках, полив соусом из бургундского вина.

И, чем не способ, готовить яйца – гоголь-моголь?

4278666_article_imageimagearticle (450x450, 30Kb)

Или, точнее, чем не способы, поскольку рецептов гоголя-моголя множество: то стереть с сахаром желтки и добавить взбитый белок, то белок с сахаром взбить, и в сырой желток добавить.

Гоголь-моголь с медом, и с водкой, и с малиной, и с лимонным соком – вкуснейшее лакомство и для детей, и для взрослых!

Но, конечно, чтобы вы не готовили из яиц, соблюдайте технику безопасности:

мойте яйца перед использованием, чтобы не занести инфекцию, варите яйца на умеренном огне (слишком сильный огонь – причина излишне твердого желтка), охлаждайте сваренные вкрутую или «в мешочек» яйца в холодной воде, предварительно наколов скорлупу.

Кира Кратная

 

 

Рубрики:  Кулинарная книга/Салат,закуска,несладкая выпечка
Метки:  

Процитировано 559 раз
Понравилось: 91 пользователям

valia_by   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 08:37 (ссылка)
Спасибо!Приятно разнообразить блюда.
Ответить С цитатой В цитатник
SINDI-57   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 09:54 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Lady_diary   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 10:10 (ссылка)
Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
пижма123   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 11:05 (ссылка)
Спасибо-понравилось!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Vera_Tagankina   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 11:16 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Галина_Ясинец   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 13:02 (ссылка)
Спасибо, буду пробовать готовить!:give_rose
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
теролька   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 13:17 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина_Шиенок   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 14:40 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
hekk   обратиться по имени Суббота, 01 Октября 2011 г. 15:47 (ссылка)
Спасибо,Леночка! очень люблю яйца и пост твой мне очень понравился,с удовольствием уволакиваю его к себе!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 01 Октября 2011 г. 22:39ссылка
Приятного тебе аппетита!)
Перейти к дневнику

Как необычно приготовить яйца?

Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 06:31ссылка
Прошу прощения за невнимательность.Написала комментарий,хотела проредактировать и нажала на Х.А сказать хотела: СПАСИБО!
Замечательная информация .
Век живи -век учись.Действительно необычные способы приготовления яиц!
Рая_Сысоева   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 06:22 (ссылка)
Век живи-век учись! Столько ,действительно , необычных способов приготовления яиц, Леночка спасибо...
Ответить С цитатой В цитатник
Нина59   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 07:10 (ссылка)
век живи век учись!
Ответить С цитатой В цитатник
Bersineja   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 07:53 (ссылка)
Классно! Стащу )) Спасибо )
Ответить С цитатой В цитатник
Люся_Морозова_   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 08:56 (ссылка)
Спасибо! Надо попробовать!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Metallica23   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 09:12 (ссылка)
Супер! Супер! Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Агата_51   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 10:36 (ссылка)
Интересно! Беру!
Ответить С цитатой В цитатник
Валерий_Бабушкин   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 11:02 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
fenix1908   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 12:11 (ссылка)
Интересно, надо по-пробывать. Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Varshan   обратиться по имени Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 16:20 (ссылка)
Мне нравятся яйца-пашот, а вообще, все способы хороши, спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
valentina_shcherbakova   обратиться по имени Понедельник, 03 Октября 2011 г. 02:03 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
NMLady   обратиться по имени Понедельник, 03 Октября 2011 г. 03:29 (ссылка)
Спасио, пост очень понравился.
Ответить С цитатой В цитатник
Sakura_Arina   обратиться по имени Понедельник, 03 Октября 2011 г. 10:36 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Sempulja   обратиться по имени Яйца вариации Понедельник, 03 Октября 2011 г. 12:57 (ссылка)
Что только люди не придумают. Умельцы!!! Спасибо за информацию!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
izogradinka   обратиться по имени Понедельник, 03 Октября 2011 г. 14:03 (ссылка)
Как все вкусно смотрится, спасибо за рецепты)))
Ответить С цитатой В цитатник
Volodja5959   обратиться по имени Понедельник, 03 Октября 2011 г. 14:49 (ссылка)
Интересненько!!! Попробуем себя побаловать некоторыми,взятыми от сюда,рецептиками!! Благадарю!! Удачи!!!
<img src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/78/709/78709572_955d3fdf8cd4.gif" width="340" height="113" alt="955d3fdf8cd4 (340x113, 56Kb)"/>
Ответить С цитатой В цитатник
Жемчужынка_Оля   обратиться по имени Взяла себе! Вторник, 04 Октября 2011 г. 04:01 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
akso48   обратиться по имени Пятница, 07 Октября 2011 г. 01:50 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
zolu   обратиться по имени Вторник, 11 Октября 2011 г. 01:51 (ссылка)
Спасибо !!!
Ответить С цитатой В цитатник
Maryysia   обратиться по имени Среда, 12 Октября 2011 г. 07:22 (ссылка)
ПРикольно!!!Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Lodoss   обратиться по имени Пятница, 11 Ноября 2011 г. 04:57 (ссылка)
1451 (300x300, 176Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Aljunja_F   обратиться по имени Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 23:11 (ссылка)
Интересные рецепты. Надо будет попробовать. Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку