Спасибо!
Картинка

sveta55146,у меня обычная газовая плита(важно при определении температуры)ПРИ темп-ре 150* полтора часа и +30 мин. при приоткрытой духовке.В первый день пеку коржи,а на слудующий-делаю крем и промазываю.Да,орехи сильно не перемалываю.Оставляю большие куски и предварительно прожариваю на сковородке. Но это у меня Киевский торт.

Замечательный рецепт! Спасибо.Похож на "Киевский"торт.

Спасибо за рецепт! Очень аппетитно выглядит, так и хочется попробовать...

Очень вкусно, хоть и хлопотно

Исходное сообщение SelenArt

Французский торт-безе

Изысканный французский торт из коржей хрустящего орехового безе с воздушным кофейным кремом можно подать в качестве десерта или особого угощения к чашечке кофе или чая.



Ингредиенты
для коржей

75 г молотого фундука

75 г молотого миндаля

150 г сахарной пудры (просеять)

1 ст. л. муки
5    белков
для крема

175 г сахара

175 мл воды
4    желтка

225 г сливочного масла (размягченного)
2    ч. л. растворимого кофе, разведенного в 1 ст. л. кипятка
для украшения
1    ст. л. пластинок миндаля
2    ст. л. сахарной пудры



ШАГ 1

Размешайте в миске молотые орехи, сахарную пудру и муку. Отдельно взбейте белки в стойкую пену с острыми пиками. Введите треть белковой массы в ореховую смесь, хорошо размешайте венчиком. Оставшиеся белки подмешайте большой металлической ложкой - у вас должна получиться однородная масса.

ШАГ 2

Разогрейте духовку до 130 °С. Нарисуйте на листе пекарской бумаги на противнях круг диаметром 20,5 см. Наполните орехово-белковой массой кондитерский мешочек с большой гладкой насадкой и, начиная с центра каждого круга, выложите по спирали ровные плотные кольца. Подсушите в духовке до светло-золотистого цвета (1 час). Оставьте безе в выключенной духовке до полного остывания, затем осторожно переложите на решетку.

ШАГ 3

В кастрюльке смешайте воду с сахаром. Разогрейте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Желтки перелейте в большую миску. Когда сахар растворится, увеличьте огонь и уварите сироп до 108 °С по сахарному термометру. Работая миксером на высокой скорости, влейте в желтки кипящий сироп (следите, чтобы сиропная струя не попадала на венчики). Взбивайте до образования густого белого крема, дайте остыть. Отдельно разотрите или взбейте миксером сливочное масло в мягкую кремовую массу, частями введите в желтковый крем, хорошо взбивая. С последней порцией масла добавьте кофейную эссенцию или разведенный кофе.

ШАГ 4

Положите на блюдо корж, шпателем намажьте равномерно частью кофейного крема. Накройте вторым коржом, намажьте кремом и накройте последним коржом, мягко надавив на крем. Обмажьте оставшимся кремом изделие по бокам. Посыпьте сверху миндалем. Вырежьте из пекарской бумаги полосы шириной 2,5 см, разложите на торте на расстоянии 2,5 см. Присыпьте торт сахарной пудрой, аккуратно уберите бумажные полосы.
SelenArt

спасибо

Аппетитно! Спасибо!

Это просто Киевский торт! Но часа очень мало, внутри будет сырой. И 130 градусов - много. Нужно как минимум два часа при 100 градусах. А то и ниже.

СПАСИБО!!!!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Спасибо. Забираю.

Благодарю!

спасибо! Муж обожает торт безе, а я не особо. Вот и делать не умею. А тут с орехами. Это я люблю! Сделаем! :)

Спасибо! Цитирую!

Сколько времени рекомендуете подержать в духовке?Очень хочется испечь этот аппетитный торт.

SelenArt,Так ведь это собрат нашему Киевскому торту. Из практики скажу,что при температуре 130* и 1 часа совершенно не достаточно.Коржи как следует не пропекутся!

Спасибо!

Благодарю от души

Прекрасный подарок ко дню смеха.Благодарю!

интересный тортик! попробуем!

SelenArt, Вкусняшка! Беру рецепт для друзей!

Спасибо за рецепт!