-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5498
 омментариев: 59221
Ќаписано: 76989

 ак приготовить тесто фило?

ƒневник

ѕонедельник, 09 »юн€ 2014 г. 10:50 + в цитатник
 

 ак приготовить тесто фило?

4278666_209463 (632x532, 218Kb)

»здели€, выпеченные из такого пресного теста, получаютс€ необычайно воздушными и нежными.

≈го можно купить уже готовым в магазине, а можно приготовить и дома.

ћуку дл€ фило необходимо об€зательно просе€ть, а лучше дважды. 

5 ст. л. оливкового масла;

1 ч.л. соли;

2 ст. л. лимонного сока;

5 стаканами муки;

2,5 стаканами воды.

Ќеобходимо смешать соль с просе€нной мукой (полстакана оставить).

¬лить част€ми смесь воды с маслом и соком лимона, хорошо вымесить

≈сли полученное тесто покажетс€ сухим (зависит от качества муки), то влить дополнительно еще воды. ѕолучившеес€ тесто разделить на 7 частей или больше (зависит от вашего терпени€ и опыта), присыпать мукой, герметично укрыть пленкой, отправить минимум на полчаса в холодильник (лучше 3 часа).

—пуст€ врем€ выстелить стол хлопчато-бумажной тканью (дл€ впитывани€ лишней влаги), присыпать мукой, вымесить каждую часть, оставить на треть часа.

–ецепт теста фило предполагает использование длинной скалки. –аскатать тесто нужно очень-очень тонко, навернуть на скалку, придавить ее к столу и развернуть пласт теста. ѕовтор€ть все до тех пор, пока слой не станет толщиной в 3 мм.

4278666_c448c7ea12764bb4727017336c44963c5d9da597806402 (560x373, 21Kb)

Ќужно вз€ть аккуратно пласт теста в руки и вращать осторожно, раст€гива€, как дл€ пиццы, до прозрачности (около 1 мм).

Ћюбой рецепт теста фило всегда включает эти манипул€ции.

¬ самом конце сложить все полученные слои друг на друга, разрезать на пр€моугольники и сразу использовать дл€ выпечки.

ѕосле нескольких приготовлений рецепт теста фило не покажетс€ таким сложным.

ћожно сохранить тесто на будущее, присыпав каждый кусочек крахмалом, обернув тканью или пергаментом и отправив в морозильник.

SelenArt

–убрики:   улинарна€ книга/—ладкое

ћетки:  

 —траницы: [1]