-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5498
 омментариев: 59221
Ќаписано: 76989

 ј  —”Ў»“№ √–»Ѕџ?

ƒневник

—уббота, 23 »юл€ 2011 г. 11:52 + в цитатник


»звестно немало способов сушки грибов. ѕредлагаем еще один, он пригодитс€ в том случае, если урожай вы собрали боль­шой— ведь грибы быстро порт€т­с€, их нужно поскорее обрабо­тать. ¬ этом случае грибы удобно подв€лить перед тем, как сушить.

4278666_0092 (600x383, 42Kb)

Ѕелые, подосиновики, подбе­резовики, моховики—из трубча­тых, из пластинчатых—оп€та го­д€тс€ дл€ сушки. »х не моют, лишь перебирают, удал€€ сор, счища€ землю, а особо гр€зные протира€ тр€пкой. »зъеденные улитками места срезают.  руп­ные грибы нарезают на части по размеру мелких, мелкие сушат целиком.

 аждый раз, когда слышу о том, что кем-то где-то найден огромных размеров гриб, отно­шусь к этому сообщению без осо­бого восторга. ¬едь обычно неде­л€, не больше срок жизни бе­лых. подосиновиков, подбере­зовиков и других съедобных гри­бов и срок их кулинарной славы. ѕосле этого сначала медленно, потом все быстрее в ткан€х гриба накапливаютс€ гнилостные от­равл€ющие вещества. ѕоэтому грибом-перестарком (даже бе­лым) можно отравитьс€.

ѕри благопри€тных почвенных и погодных услови€х бывает, что гриб и - в п€ть дней вырастает весьма большим и разложени€ в нем еще нет. ќн хот€ и большой, но в пищу годитс€. Ќо как же узнать—какой большой гриб съедобен, а какой нет? ƒерев€н­ным черенком легкого ножа или легкой сухой палочкой постучите по шл€пке, по ножке такого «го­ловача». ≈сли чувствуете упру­

грибы нанизывают на тонкие металлические прутики и кладут друг за другом в духовку концами на угольники дл€ противней. ¬€­л€т при температуре 45—50 гра­дусов при открытой дверце. »з грибов удалитс€ влага, верхн€€ корка м€коти подсохнет, но на ощупь грибы еще будут м€гкими.

ѕров€ленные таким образом грибы снимают с прутиков, нани­зывают на нити и развешивают дл€ естественной сушки на солнце или над плитой.

—ухие грибы хран€т в стекл€н­ной посуде с крышкой. —лучает­с€, при хранении грибы отсырева­ют— тогда их снова подсушива­ют.

–убрики:   улинарна€ книга/—алат,закуска,несладка€ выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]