-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5498
 омментариев: 59221
Ќаписано: 76989

Ќеобычные вкусовые сочетани€

ƒневник

ѕонедельник, 03 ќкт€бр€ 2011 г. 00:07 + в цитатник

Ёти кулинарные секреты известны большинству поваров, но обычные домохоз€йки о них могут не знать

Ќеожиданные сочетани€ знакомых продуктов помогут по новому оценить их вкус

4278666_05 (700x525, 103Kb)

¬озможно,некоторые из них вам известны,а некоторые застав€т удивитьс€

ћќ– ќ¬№ » —ј’ј–

Ќу,скажите вы,кто в детстве не ел тертой морковки с сахаром?

ќказываетс€ бывают и такие.

 то начал добавл€ть сахар в овощные блюда?

‘ранцузы.

—ахар - стандартный ингредиент овощных блюд французской кухни, в частности, моркови. ¬о ‘ранции морковь с сахаром называетс€ «Vichy Carrots» - это морковь, соль, перец, сахар и вода источников Vichy.

ј вы пробовали картофель с сахаром?

 артофель жар€т обычным способом, и в конце добавл€ют сахар, чтобы морковь покрылась легкой глазурью (в другом варианте морковь вначале отваривают в минеральной воде Vichy, а затем тушат с маслом и сахаром).

Ёто прекрасный гарнир к м€су и рыбе, который своим веселым оранжевым цветом оживит любой стол.

 ќ‘≈ » —ќЋ№

Ћюбите кофе?

ѕопробуйте добавить в любимый напиток щепотку соли. ¬опреки распространенному мнению, соль добавл€ют не только в блюда с м€сом, рыбой и овощами.

—оль – попул€рный ингредиент многих сладких блюд и кондитерских изделий (например, пудингов).

ўепотки соли достаточно, чтобы сделать вкус эспрессо незабываемым.


 ѕќћ»ƒќ– » —ј’ј–

 огда готовите помидоры, попробуйте заменить соль сахаром.

Ќеожиданно?

ƒело в том, что помидоры содержат много кислоты, и соль только усиливает кислотность. ј сахар ее нейтрализует и подчеркивает чистый вкус томата. ¬ конце концов, помидор - €года. ј с чем готов€т €годы?...


 Ўќ ќЋјƒ »  ќ‘≈

¬ выпечку с шоколадом добавьте щепотку кофе - он подчеркнет вкус и аромат шоколада, скромно остава€сь незамеченным.

 ћя—ќ » јЌ»—

 огда в следующий раз будете тушить или жарить м€со, добавьте одну звездочку аниса – вкус анисового семени останетс€ незамеченным, но зато как изменитс€ вкус м€са!

Ёто кулинарный секрет от ’естона Ѕлюментал€, владельца попул€рнейшего ресторана Fat Duck (3 мишленовских звезды), который кулинарные критики три года подр€д называют лучшим рестораном мира.


ѕќћ»ƒќ–џ — Ћ»—“№яћ»

ƒобавьте в салат или овощное рагу вымытые листь€ помидоров – именно они – источник этого пр€ного запаха, за который мы и любим томаты. ƒостаточно порвать пару листьев помидора и добавить их в готовое блюдо с томатами. ¬кус блюда станет более €рким и насыщенным.

  ј–“ќ‘≈Ћ№ » ћ”— ј“Ќџ… ќ–≈’

¬ процессе приготовлени€ картофел€ добавьте чуть-чуть мускатного ореха – он улучшит вкус картофел€, практически не изменив его. Ётот вкусовой оттенок, скорее всего, останетс€ незамеченным, но каждый, кто попробует это блюдо, об€зательно попросит добавки. √лавное, не перестарайтесь.

 ѕ≈–≈÷ „»Ћ» » Ўќ ќЋјƒ


ѕопробуйте смешать перец чили и шоколад.

Ўоколад подчеркивает и оттен€ет насыщенный вкус чили.

Ётот кулинарный секрет прекрасно известен на ёге —Ўј, где чили сочетают с самыми неожиданными продуктами, и повсеместно используют дл€ приготовлени€ кондитерских изделий.

 яЅЋќ ќ » ¬јЌ»Ћ№

яблоки содержат много кислоты, поэтому их часто ед€т и готов€т с сахаром (в частности, запекают), медом или вареньем.

ћногие добавл€ют в блюда и выпечку с €блоками мускат и корицу, но ванильный экстракт придает вкусу €блок глубину и особый оттенок, который трудно определить, но невозможно не заметить и не оценить.


  Ћ”ЅЌ» ј » ѕ≈–≈÷

—вежую клубнику обычно подают с сахаром или сахарной пудрой, но если превратить этот классический дуэт в трио и добавить молотый перец, вкус клубники приобретет пикантную остроту.

ѕри€тного аппетита!

SelenArt

–убрики:   улинарна€ книга/—ладкое
 улинарна€ книга/—алат,закуска,несладка€ выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]