(и еще 257 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
белка варенье весна волосы выпечка вышивка вязание дача декупаж деньги десерт диета животные журнал вязание здоровье интерьер картинки картофель косметика кот кошка красота кухня море мудрость новый год огород одежда осень открытки печенье пирог подарки приметы природа притча прическа психология рукоделие сад салат соус счастье торт фотографии фотографии природы фотография цветы цитаты ягода
Как правильно солить рыбу |
Дневник |
Посол является одним из самых распространенных способов обработки рыбы.
Поваренная соль извлекает из тканей рыбы часть влаги и, насыщая оставшуюся влагу солью, делает продукт почти недоступным для бактерий.
Частичное обезвоживание рыбы задерживает также развитие ферментативных процессов.
Необходимо всегда помнить, что рыба - продукт скоропортящийся, и для посола должна быть только свежего улова и неповрежденная.
Следует также учитывать, что соленая рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны «созревать».
К таким видам относятся: сельдевые; лососевые;макрелевые.
В принципе, в домашних условиях можно солить рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального холодильного оборудования и профессиональных навыков.
Метки: рыба посол рыбы |
Страницы: | [1] |