(и еще 120 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
белка варенье весна волосы выпечка вышивка вязание дача декупаж деньги десерт диета животные журнал вязание здоровье интерьер картинки картофель косметика кот кошка красота кухня море мудрость новый год огород одежда осень открытки печенье пирог подарки приметы природа притча прическа психология рукоделие сад салат соус счастье торт фотографии фотографии природы фотография цветы цитаты ягода
Пожарские котлеты |
Дневник |
Заведение Пожарских В Торжке прославилось своими котлетами
Говорят, давным-давно, один из постояльцев, француз, не смог расплатится и откупился удивительным рецептом.
Сметливая хозяйка живо внесла кое-какие собственные добавления во французский рецепт, и пошла вскоре по России слава фирменных, как мы теперь говорим,»пожарских котлет»
Это блюдо вошло не только в поваренные книги, но и в историю литературы
На одну порцию понадобится
100,0 мяса курицы
50,0 белого хлеба
¼ стакана молока
30 ,0 сливочного масла или жира курицы
специи
Сначала замачивают белый хлеб без корочки в молоке.
Мякоть курицы пропускают через мясорубку, соединяют с хлебом
И снова пропускают через мясорубку
В фарш кладут соль, специи, оставшееся молоко, тщательно вымешивают и выбивают.
Формируют шарики ,и внутрь каждого шарика кладут кусочек масла(это и есть главный секрет пожарских котлет).
Это придает им мягкость и нежность
Панируют котлетки в белых сухарях нарезанных соломкой. Придают шарикам форму котлет, делая один конец острым, другой округлым и жарят с двух сторон на разогретом жире.
После ставят в духовку на 15 минут
Готовые котлеты сразу подаю к столу
Метки: котлеты пожарские котлеты |
Страницы: | [1] |