-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5498
 омментариев: 59221
Ќаписано: 76989

‘арш.Ѕлюда из фарша.

ƒневник

ѕонедельник, 27 »юн€ 2011 г. 08:53 + в цитатник
 

–убленое или измельченное в м€сорубке м€со - это насто€ща€ находка дл€ зан€той хоз€йки. Ѕлюда из фарша готов€тс€ в два раза быстрее, чем из цельного куска м€са.  ј замороженный впрок фарш предполагает варианты множества блюд на скорую руку...
 
ѕќ —≈ –≈“”
фарш/4278666_3264834342_14fc6e2c39_Puree__minced_meat_and_beetroot_O (700x466, 349Kb)
 
„тобы фарш получилс€ вкусным и пышным, лучше использовать два вида м€са в пропорции 1 к 1.
 
≈сли вы не собираетесь использовать весь фарш сразу, то не добавл€йте в него специи и лук.
 
«амороженный фарш потер€ет меньше своих ценных качеств, если вы будете его размораживать в холодильном шкафу.
 
—амый вкусный фарш получаетс€ из м€сорубки.
 
‘арш дл€ рыбных котлет значительно выиграет, если в него (только не удивл€йтесь!) добавить небольшой кусочек свиного сала.
 
‘арш очень «любит», когда его взбивают руками. Ќе уповайте на удобную кухонную технику, а помесите немного фарш вручную, от этого он станет пышнее.
 
 
–≈÷≈ѕ“ є 1
 
Ќјƒќ: по 300 г м€са свинины и гов€дины, 1 луковица, 1 морковь, по 0,5 пучка любой зелени, 2 листа замороженного дрожжевого слоеного теста, 150 г любого твердого сыра, соль и перец по вкусу.
 
√ќ“ќ¬»ћ: 1. ћ€со измельчить в м€сорубке. 2. Ќашинковать лук и морковь, обжарить в масле до золотистого цвета. —мешать с сырым фаршем. ƒобавить рубленую зелень, соль и перец. 3. –азмороженное тесто раскатать толщиной 2 см и, немного отступа€ от краев, тонким слоем выложить фарш. 4. —ыр нарезать маленькими кубиками и посыпать сверху фарша. 5. јккуратно заворачиваем рулет и на 20 мин. ставим в гор€чую духовку.
 
 
–≈÷≈ѕ“ є 2
 
ƒолма
 
Ќјƒќ: 500 г гов€жьего фарша, 30 виноградных листьев (соленых), 1 больша€ луковица, 100 г риса, 1 €йцо, 0,5 л куриного бульона, по 0,5 пучка петрушки, м€ты и укропа, сок половины лимона, 50 г сливочного масла.
 
√ќ“ќ¬»ћ: 1. ¬се ингредиенты (кроме виноградных листьев) перемешиваем и взбиваем до пышности. 2. Ќа каждый листик выкладываем начинку и сворачиваем рулетики. 3. —ливочное масло растапливаем в кастрюле и укладываем в него долму, плотно прижав друг к другу. «аливаем куриным бульоном. «акрываем крышкой и тушим не менее 1,5 часа.
 
 

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј

–убрики:   улинарна€ книга/√ор€чее

ћетки:  

ћ€сной рулет

ƒневник

„етверг, 26 ћа€ 2011 г. 10:31 + в цитатник

 онфетка с сюрпризом

м€со в фольге/4278666_3089644990_6a5ed88b4f_IMG_3202_O (700x525, 314Kb)

ћ€сна€ конфетка не оставит никого равнодушным! Ќежный м€сной фарш с рисом, укропчиком, €блоком, начинка из кураги, чернослива, грибов, с легким ароматом конь€ка и, конечно, фантик из моркови и сыра!

»нгредиенты:

*  онь€к (вкус не остаетс€, но если алкоголь добавл€ть не хотите, то можно заменить конь€к водой или виноградным соком) - 50 мл

* ¬ода - 50 мл

*  урага - 50 г

* „ернослив - 50 г

* Ћук репчатый (небольша€ головка) - 1 шт

* Ўампиньоны свежие - 100 г

* —ыр - 100 г

* „еснок - 2 зуб.

* ћорковь - 1 шт

* яблоко зеленое - 1 шт

* яйцо - 1 шт

* фарш м€сной - 600 г

* –ис отварной - 1 стак.

* ћасло растительное (дл€ жарки)

* —оль, перец (по вкусу)

* «елень (у мен€ - кинза, базилик, укроп)

* ћайонез (можно сметанку) - 2 ст. л.

–ецепт " онфетка с сюрпризом"

1. ќбжариваем измельченный луком в небольшом количестве масла до при€тной золотистости, добавл€ем порезанные длинной соломкой курагу и чернослив, конь€к и воду и тушим на среднем огне под крышкой, пока влага не испаритс€.

2. ƒобавл€ем порезанные грибы, солим, перчим, добавл€ем измельченный базилик и кинзу, тушим на небольшом огне, помешива€, пока грибы не станут м€гкими, и вс€ жидкость не испаритс€.

3. √отовим фарш:

- смешиваем измельченный чеснок и укроп, фарш, €йцо, тертое на крупной терке €блоко и майонез в однородную массу

- добавл€ем рис, соль и перец и вымешиваем однородный вкуснейший

 

фаршк

- фольгу смазываем маслом, выкладываем фарш на фольгу и формируем конфетку с пустой серединкой

- заполн€ем середину начинкой и подт€гиваем кра€ фарша, чтобы закрыть начинку сверху

8. ѕосыпаем конфетку тертой морковкой и сыром (лучше колбасным, он не растечетс€, а останетс€ красивыми сырными полосочками)

9. «аворачиваем конфетку в фольгу плотно, если фольги не хватает, то можно просто сверху укрыть дополнительным листом (это нужно, чтобы морковка парилась и не потер€ла цвет)

ќтправл€ем конфетку на противне в разогретую до 200— духовку минут на 50, затем аккуратно открываем верх конфетки и еще минут на 20 возвращаем в духовку, чтобы верх слегка подрум€нилс€

10. ¬ыкладываем на большое блюдо, украшаем свежей зеленью и... при€тнейшего ¬ам аппетита!

–убрики:   улинарна€ книга/√ор€чее

ћетки:  

 —траницы: [1]