-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5498
 омментариев: 59221
Ќаписано: 76989

ћанты.

ƒневник

—реда, 06 јпрел€ 2011 г. 11:54 + в цитатник

4278666_49(1) (600x480, 91Kb)

ћанты пришли к нам из јзии.Ёто блюдо представл€ет собой фаршированное м€сом тесто.Ќу это не пельмени,чебуреки и т.п.ћанты  отличает то,что   их готов€т   на пару.
ƒл€ начала готов€т тесто,раскатывают кругл€ши и их фаршируют м€сом. лассические манты готов€т с бараниной.» еще одна очень важна€ деталь в изготовлении манты,м€со  должно быть только рубленное,а не прокрученное через м€сорубку.
 ¬ приготовлении манты существует очень много разных мелочей.
«акрепл€ть краешки слепленной манты нужно не руками а скалкой или бутылкой чтобы краешки манты получились абсолютно герметичными. ¬ фарш дл€ манты можно добавл€ть зелень,лук,морковь,чеснок,квашенную капусту и тому подобное.—пеции,приправы кладутс€ по вкусу.ќдна важна€ деталь,самое вкусное в манты,это сок,образующийс€ внутри .ѕоэтому важно,что бы манты были залеплены герметично.’от€,можно приготовить манты в виде чашечек с открытым верхом, трехугольные,  четырехугольные.
  лассическое тесто дл€ манты-постное тесто.’от€ вариаций на эту тему может быть больше,можно добавить сахар,€йцо,молоко,соль.
 ¬ –оссии чаще всего манты готов€т из смеси свинного и гов€жего фарша с луком.Ћук нужно об€зательно мелко порубить,тогда он придаст при€тный вкус м€су и сделает его более сочным.
                   Ќу и наконец рецепт этого изумительно вкусного блюда

ƒл€ приготовлени€ этого блюда используетс€ специальна€ парова€ кастрюл€ так называема€ мантышница (мантоварка),можно так же использовать пароварку или любое другое ваше приспособление дл€ приготовлени€ продуктов на пару.

4278666_manty9 (500x414, 20Kb)

ћанты по-русски. –ецепт.

 дл€ теста:
- мука - 1,5 стакана
- вода - 1/3 стакана
- соль - 1/2 ч. ложки

дл€ фарша:
- гов€дина или свинина - 500 г
- репчатый лук - 2 шт.
- шпик - 1 ст. ложка

дл€ поливки:
- уксус 3%-ного или сметана - 1 ст. ложка.


«амешать тесть из муки, воды и соли. –аскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г.  усочки раскатать тонкими кружочками, но так чтобы кра€ их были тоньше середины.

ƒл€ фарша. ѕропустить через м€сорубку м€со (если м€со недостаточно жирное, нужно добавить мелко нарезанный шпик), добавить мелко нашинкованный репчатый лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать.   фаршу также следует добавить чеснок и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа по вкусу.

‘ормируем манты: дл€ этого на середину раскатанных кружочков теста кладем фарш и кра€ теста защипываем. ѕодготовленные манты положить на смазанные жиром решетки (касканы) и готовить на пару в течение 30 минут.

ѕодать манты, полив уксусом или сметаной, можно положить кусочек сливочного масл
а

–убрики:  ¬осток-дело тонкое/Ѕлюда восточной кухни
 улинарна€ книга/√ор€чее

ћетки:  

 —траницы: [1]