-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -я - фотограф

ѕодснежники,гиацинты,маргаритки...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SelenArt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -“рансл€ции

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.03.2011
«аписей: 5498
 омментариев: 59221
Ќаписано: 76989

Ѕелорусский борщ

ƒневник

—реда, 08 »юн€ 2011 г. 07:53 + в цитатник

Ѕелорусский борщ

борщ/4278666_2598895414_8bf21b42a4_Soup_Course_L (700x525, 228Kb)

»нгредиенты:

* √ов€дина (грудинка) — 300 г

* —винина (м€со с косточкой) — 400 г

* —векла (варена€, крупна€) — 2 шт

*  артофель — 5 шт

* ћорковь — 1 шт

* Ћук репчатый — 1 шт

  —ало (смалец) — 2 ст. л.

* “оматна€ паста — 1 ст. л.

* ћука (добавить, если картофель с низким содержанием крахмала) — 1 ст. л.

 вас(свекольный)— 150 мл

* ¬ода — 3,5 л

* —осиска — 3-4 шт

* —оль (по вкусу)

* ѕерец черный (молотый; по вкусу)

* Ћавровый лист — 1-2 шт

* —метана (по вкусу)

* «елень (по вкусу)

–ецепт

»з свинины и гов€дины сварить бульон.

ћ€со вынуть, отделить от костей, нарезать.

¬ кип€щий бульон добавить соль и нарезанный картофель, варить 10 минут.

ћорковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. ќбжарить на смальце (1 ст.л.), добавить томатную пасту, если требуетс€, муку.
ƒобавить в бульон, варить 5-7 минут.
—веклу натереть на средней или крупной терке. Ќа отдельной сковороде растопить оставшийс€ смалец, положить свеклу, добавить сахар и свекольный квас, тушить 5 минут
ƒобавить свеклу в борщ.
ƒать покипеть на медленном огне пару минут, добавить нарезанное м€со, сосиски, лавровый лист и черный перец. ¬арить 5 минут, затем сн€ть с огн€, крышкой не накрывать.
ѕодать со сметаной и зеленью.

ѕри€тного аппетита!

≈ще один вкусный борщ

–убрики:   улинарна€ книга/√ор€чее

ћетки:  

 ак приготовить борщ

ƒневник

ѕонедельник, 04 јпрел€ 2011 г. 16:44 + в цитатник

ћногие начинающие хоз€йки говор€т, что не умеют готовить насто€щий борщ. ƒругие – лен€тс€: мол, и долго, и сложно, и секреты насто€щие надо знать. Ќа самом же деле, всЄ легко и просто, а самое главное – получаетс€ вкусно и полезно. ƒл€ этого нужно совсем немного: желание и, что называетс€, готовить с душой...


1. ѕервый этап приготовлени€ борща начинаетс€ с бульона. ќтдел€ем м€со от костей. ¬арим косточку, а затем добавл€ем м€коть. Ќи в коем случае, друзь€, не солите бульон в самом начале: от этого тер€ют свои свойства полезные и питательные вещества. ¬ зависимости от размера кастрюли, объема жидкости, а также количества м€са, врем€ приготовлени€ бульона может колебатьс€ от 40 минут до часа…

2. ƒалее дополн€ем наш м€сной бульон овощами. “олько не спешите бросать в кастрюлю всЄ сразу. ¬рем€ приготовлени€ овощей различно, к тому же большое значение имеет и очерЄдность заправки.

ѕервым в ход идЄт картофель. ≈го нарезаем небольшими (лучше всего средними) дольками.  ак только картошка сваритс€ наполовину, заправл€ем бульон капустой. ƒл€ борща годитс€ квашена€ или свежа€ капуста, кому как больше нравитс€. Ќа мой взгл€д, в холодное врем€ года лучше всЄ-таки использовать капусту квашеную.

“еперь пришло врем€ дл€ свЄклы. Ќарезаем еЄ маленькими кусочками или соломкой, и вслед за капустой бросаем в борщ. ќт свЄклы борщ станет не только ещЄ полезнее и вкуснее, но и красивее, так как он приобретЄт шикарный, насыщенный бордовый цвет.

3. ѕараллельно готовим «зажарку». ћелко нарезанные репчатый лук, болгарский перчик и перетЄртую морковь пассеруем в сковороде на растительном масле. Ћучше всего эти ингредиенты также пережаривать постепенно, друг за другом: сначала морковь и перец, а только потом – лук. »наче он подгорит, а морковь, наоборот, не успеет поджаритьс€. ¬ самом конце добавл€ем томатную пасту и оставл€ем готовитьс€ минут 5 на слабом огне.
ѕосле этого заправл€ем борщ готовой «зажаркой».

4. „его же ещЄ не хватает дл€ вкуса? ѕоследние нотки приход€тс€ на лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, перец-горошек и соль. —кажу ¬ам по секрету, что лично € добавл€ю в борщ ещЄ и чернослив (разумеетс€, без косточки, порезанный не слишком мелкими кусочками). ќн придаЄт блюду необыкновенный, при€тный, сладкий вкус. ѕо желанию в самом конце можно добавить мелко порубленную зелень (петрушку и укроп), хот€ еЄ можно подать на стол и отдельно. ћне же больше нравитс€, когда в борще об€зательно присутствует укроп, даже не столько свежий, сколько засушенный. ’от€ иногда € бросаю в борщ и тот, и другой, от этого вкус нисколько не портитс€.

Ќу, вот, наш борщ готов! –азливаем по тарелкам (маленькие плошки не подход€т, ведь всЄ равно придЄтс€ подливать добавки).   борщу подаЄм сметанку, майонез, чЄрный хлеб или сухарики. ј ещЄ не помешает поставить на стол горчицу, с ней вкус борща окажетс€ просто изумительным. ѕосле такого вкусного и сытного «первого» не страшна никака€ работа, а чувство голода не по€витс€ до позднего вечера.

[url]http://shkolazhizni.ru[/url]

–убрики:   улинарна€ книга/√ор€чее

ћетки:  

 —траницы: [1]