Картофельный рулет со шпинатом

Пятница, 08 Апреля 2011 г. 18:40 + в цитатник

Картофельный рулет со шпинатом

Порций: 8-10

Что нужно:

масло сливочное 75

картофель

500 г

луковицы среднего размера 1шт

свежий шпинат 1 кг

творог 100 г

тертый пармезан 100 г

бекон

200 г

яйцо 3 шт

желток 1 ШТ

мука

200 г

разрыхлитель

1 ч. л.

масло растительное

1 ст. л.

орех мускатный

1 щепотка

шаг 1

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности, 20 мин. Лук очистить и измельчить. Шпинат вымыть, отрезать черешки. Листья сложить в сухую кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Как только листики подвянут, снять с огня и отжать из них как можно больше влаги.

шаг 2

Картофель очистить и протереть через сито. Добавить почти всю муку, разрыхлитель, 1 яйцо, немного соли. Вымесить однородное тесто.

шаг 3

Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить шпинат и готовить, помешивая, 2 мин. Переложить шпинат с луком в миску, дать немного остыть. Добавить творог, половину пармезана, желток, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешать.

шаг 4

Раскатать картофельное тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 35х25 см. Накрыть его полосками бекона. Распределить по тесту шпинатную начинку, оставляя по краям примерно 1,5 см.

шаг 5

Свернуть рулетом, плотно завернуть в полотняную салфетку и бечевкой завязать концы. Поместить рулет в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 30 мин.

шаг 6

Вынуть рулет из кастрюли, развернуть и дать остыть. Разрезать на куски шириной 1,5 см. Уложить их в невысокую форму для выпечки, полить растопленным сливочным маслом и посыпать оставшимся пармезаном. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 мин. Сразу же подать к столу.

Рубрики:

Кулинарная книга/Салат,закуска,несладкая выпечка