ЗАГОТОВКИ ИЗ ЧЕСНОКА |
НЕОЖИДАННЫЙ ЧЕСНОК
Великолепные гастрономические и лечебные свойства чеснока общеизвестны. Только вот беда: не все решаются употреблять его в свежем виде из-за характерного запаха. Но чеснок можно замариновать, засолить.
Маринованный чеснок.
Сначала приготовьте маринадную заливку.
В эмалированную кастрюлю налейте 200 г 9-процентного уксуса, 200 г воды. Добавьте 20 г соли, 50 г сахара, 4 зернышка черного перца, 3 лавровых листика, 2 чайные ложки хмели-сунели. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килог» рамм подготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 г соли на 0,5 л воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15—22°С.
Малосольный чеснок.
Приготовьте рассол (80 г соли на 1 л теплой воды).
Чеснок подготовьте так, как сказано в предыдущем случае, только егоне надо ошпаривать кипятком.
В трехлитровую стеклянную бутыль положите зелень для засолки:
несколько листьев черной смородины, вишни, укроп, лист хрена. Затем сюда же уложите 1 кг подготовленного чеснока и залейте рассолом—он должен покрывать чеснок полностью.
Бутыль закройте двойным слоем марли, обвяжите шпагатом и оставьте при температуре 15—22 градуса. Чере 5 дней малосольный чеснок будет готов.
Рубрики: | Кулинарная книга/Салат,закуска,несладкая выпечка |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |